Autor: Mari Carmen Azorín Ricote

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    • Rellenos (Pelotas o Fasiuras)

    Este es un plato muy típico de la comarca del Medio Vinalopó, (Elda, Petrer, Novelda, Monóvar, Pinoso) Los rellenos, también denominados pelotas o faisuras, se cuecen en el caldo del cocido tradicional, y están elaborados mayoritariamente con carne picada, longanizas y pan rallado, aparte de otros ingredientes que a continuación detallo. Es habitual hacerlas el día de Navidad, y no pueden faltar en ninguna mesa, en las Fiestas Mayores de Elda, el día de la Virgen de la Salud, el 8 de septiembre.

    Rellenos, Pelotas o Fasiuras
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    • Ollica de cerdo

    La Ollica de cerdo es un guiso tradicional de mi ciudad. Consiste en un plato de cuchara con ingredientes muy sencillos: alubias, costillar de cerdo, morcilla de cebolla y algunas verduras. Un plato consistente propio de los meses de invierno.

    Ollica de cerdo
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    • Gachamiga

    La gachamiga es un plato muy común en las comarcas del interior de la provincia de Alicante. Consiste en una especie de gacha elaborada con harina, aceite, agua y ajos, que, a base de trabajarla en la sartén al fuego, queda en forma de tortilla. Su elaboración se ha de hacer en una “gachamiguera”, que es una sartén de hierro bastante amplia.

    Gachamiga
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    • Gazpachos Manchegos o Galianos

    Los gazpachos manchegos o Galianos son un plato típico de la Mancha, que por su cercanía tanto geográfica como climática, se ha extendido por el interior de la Comunidad Valenciana, en especial por las comarcas del Vinalopó.  Es una receta consistente pero muy sencilla en ingredientes.

    Gazpachos Manchegos o Galianos
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    • Bizcocho de chocolate

    Después de ver este tentador bizcocho de chocolate, no podréis dormir tranquilos hasta que lo probéis. Eso es lo que me pasó a mí cuando lo vi en el blog de, cocina sin problemas de mi estimada amiga María Teresa, si no lo conocéis os invito a que lo visitéis, porque tiene cosas muy ricas. Bueno, os diré de este bizcocho tan chocolateado que queda súper tierno, y su sabor intenso a chocolate hará que caigáis rendidos. Yo lo he decorado con una ligera capa de chocolate blanco a petición popular de los de mi casa, pero simplemente lo podéis servir con azúcar glas por encima y queda riquísimo.

    Bizcocho de chocolate

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    • Tagliatelle con salsa Boscaiola

    Hoy nos vamos de viaje gastronómico por Italia, es por ello que os propongo un estupendo plato de pasta con una riquísima salsa que hará las delicias de vuestra mesa: Tagliatelle con salsa Boscaiola. Para acompañar esta salsa podéis utilizar cualquier tipo de pasta, yo he utilizado Tagliatelle, pero podéis emplear espaguetis, macarrones, etc…

    Tagliatelle con salsa Boscaiola

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    • Bizcocho de calabaza relleno de chocolate

    Me encantan los bizcochos jugosos y esponjosos como este que os propongo hoy, un bizcocho de calabaza relleno de chocolate. La calabaza le aporta mucha jugosidad, por lo que hace que sea muy tierno. Además, el contraste del chocolate le proporciona un toque verdaderamente increíble. A continuación, os dejo todo para cocinar este delicioso bizcocho.

    Bizcocho de calabaza relleno de chocolate

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    • Calamares a la plancha con salsa verde

    Hoy vengo con una receta muy sencilla y deliciosa, unos calamares a la plancha con salsa verde. Yo os recomiendo que utilicéis materia prima de máxima calidad y frescura, ya que, al cocinarlos a la plancha, se realza al máximo todo su sabor. Yo, he utilizado calamar mediano-pequeño, pescado en la bahía de Santa Pola, por lo que me aseguro de que es un producto de primera calidad.

    Calamares a la plancha con salsa verde

    Los calamares, acostumbramos a cocinarlos de diferentes formas: a la romana, a la andaluza, en salsa…  Sin embargo, hechos a la plancha además de estar riquísimos tiene la ventaja de que apenas nos aportan grasas, si además, aderezamos este plato con esta salsa verde que os propongo hoy, ya os podéis imaginar cómo debe de estar. Igualmente, podéis utilizar esta salsa verde para aliñar cualquier pescado a la plancha que cocinéis.

    ¡Vamos allá!

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    • Ensalada de pollo cajún con higos

    Me encantan las ensaladas, y hacer de ellas un plato único añadiéndoles frutas y algún ingrediente proteico, hace que me gusten aún más, por eso, cuando vi en Ideas para cocinar esta espectacular ensalada de pollo cajún con huevo semilíquido, no dudé en hacerla. He variado la receta al gusto de mi familia con los ingredientes de temporada, como lo son ahora, los higos. Si no es tiempo de esta fruta y queréis hacer esta ensalada, podéis sustituirla por cualquier otra que os guste… como el mango, melocotón, nectarinas, etc.

    Para hacer esta ensalada de pollo cajún con higos, he utilizado pechugas de pollo cortada en medallones, pero igualmente podéis utilizar contramuslos deshuesados. Después, la he aderezado con una vinagreta de miel, que le da un toque delicioso.

    Ensalada de pollo cajún con higos

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    • Gazpacho andaluz

    Esta receta de Gazpacho andaluz, es para mí la más refrescante del verano. No falta en nuestra mesa en los días más calurosos. Un primer plato muy ligero, ya que lo elaboro sin añadirle pan. Lo he adaptado al gusto de los de mi casa, vosotros igualmente podéis añadir o quitar cualquier ingrediente y darle vuestro toque personal.

    Gazpacho andaluz

    ¡Vamos con la receta!

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