Pastel de puerro y calabacín

En casa nos encantan las verduras en todas sus formas y colores, por lo que hoy os presento una receta con productos de la huerta y que seguramente en vuestras casas también será un triunfo. Os propongo un riquísimo pastel de puerro y calabacín, muy fácil y rápido de hacer.

Ingredientes (para cinco personas):

• ½ Kg. de puerros
•  ½ Kg. de calabacines
• 2 zanahorias
• Taquitos de jamón serrano (al gusto)
• 4 huevos L
• 200 grs. de nata para cocinar 18% mat. grasa
• 20 grs. de harina (1 cucharada)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de nuez moscada
• Pimienta negra recién molida
• Sal

Elaboración tradicional:

Limpia los puerros cortando los extremos, dejando algo de parte verde. Haz un corte longitudinal y retira la primera capa. Lava bien bajo el grifo para eliminar los posibles restos de tierra. Córtalos a lo largo y trocea.

Retira los extremos de los calabacines y lávalos muy bien bajo el grifo, ya que vamos a utilizarlos con piel. Corta a lo largo y trocea.

Pela las zanahorias y pícalas.

Pon el aceite en una sartén y sofríe todas las verduras con una pizca de sal hasta que estén blanditas y reserva.

Bate los huevos en un bol y agrega la nata y mezcla hasta que se integre.

Incorpora la cucharada de harina tamizada y remueve hasta que se disuelva.

Adereza con la pimienta, la nuez moscada y un poquito de sal.

Incorpora al bol las verduras rehogadas escurriendo bien el aceite y dejándolo en la sartén, y los taquitos de jamón serrano. Mezcla para que quede todo bien repartido.

Vierte en un molde previamente engrasado con mantequilla. Yo he utilizado un molde hondo y rectangular de 31 x 12 cms.

Hornea a 200º con el horno previamente precalentado durante 25 minutos o hasta que haya cuajado.

Deja enfriar antes de desmoldar. Una vez frío pasa un cuchillo alrededor para despegarlo de las paredes y sirve.

Elaboración con Thermomix:

Limpia los puerros cortando los extremos, dejando algo de parte verde. Haz un corte longitudinal y retira la primera capa. Lava bien bajo el grifo para eliminar los posibles restos de tierra.

Retira los extremos de los calabacines y lávalos muy bien bajo el grifo, ya que vamos a utilizarlos con piel.

Pela las zanahorias.

Corta la verdura en trozos grandes e introduce en el vaso. Programa 8  segundos, vel.4. Si ves que han quedado trozos grandes añade unos segundos más.

Baja con la espátula los restos que han quedado en las paredes del vaso y añade el aceite. Programa 20 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara, temperatura Varoma.

Mientras tanto, bate los huevos en un bol y agrega la nata y mezcla hasta que se integre.

Incorpora la cucharada de harina tamizada y remueve hasta que se disuelva.

Adereza con la pimienta, la nuez moscada y un poquito de sal.

Incorpora al bol las verduras rehogadas escurriendo bien el aceite, y los taquitos de jamón serrano. Mezcla para que quede todo bien repartido.

Vierte en un molde previamente engrasado con mantequilla. Yo he utilizado un molde hondo y rectangular de 31 x 12 cms.

Hornea a 200º con el horno previamente precalentado durante 25 minutos o hasta que haya cuajado.

Deja enfriar antes de desmoldar. Una vez frío pasa un cuchillo alrededor para despegarlo de las paredes y sirve.

¡Buen provecho!

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