Este brazo de naranja o torta de laranja es una receta portuguesa muy conocida. Este pastel hace tiempo que lo vi en internet y desde entonces han sido infinidad las veces que me lo he vuelto a encontrar, hasta que por fin me he decidido a hacerlo. El resultado es un dulce muy suave y delicado, con una textura entre flan y pudin. Visualmente es parecido al brazo de gitano, pero no tiene nada que ver, ya que este no lleva ningún relleno porque es tan jugoso que no le hace falta.
Esta receta está inspirada en la receta de Cocina sin problemas María Teresa lo explica tan bien que a mí me ha salido de rechupete. Yo la he adapatado también para Thermomix y le he variado algunas cositas.
¡Vamos a ello!
Ingredientes:
- 8 Huevos (tamaño L)
- La ralladura de dos naranjas (evitar la parte blanca para que no amargue)
- 200 ml. de zumo de naranja
- 230 grs. de azúcar
- 80 grs. de mantequilla fundida (pomada)
- 30 grs. de harina tamizada (2 cucharadas)
Precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo. Engrasar con un poco de mantequilla la bandeja de horno, poner encima un papel de hornear, de esta manera el papel no se moverá, y engrasar también con mantequilla la superficie del papel.
(Primero prepararemos todo)
Con ayuda de un pelador, pelamos finamente las naranjas y reservamos. (Si vais a hacer la receta sin Thermomix, simplemente rallarlas).
Exprimir las naranjas y reservar el zumo.
Derretir la mantequilla en el microondas hasta que quede blandita y reservar.
Tamizar la harina y reservar.
Elaboración tradicional:
Batir los huevos, junto con el azúcar y la ralladura de naranja, hasta doblar su volumen.
Añadir el zumo, la mantequilla y la harina, mezclar hasta que quede todo homogéneo.
Elaboración con Thermomix:
Ponemos en el vaso el azúcar y las cortezas de naranja, pulverizamos vel. 5,7,10 progresivamente durante 30 segundos.
Añadimos los huevos y programamos 1 minuto vel. 4. Con la espátula bajar los restos de las paredes del vaso.
Incorporar al vaso el zumo de naranja, la mantequilla derretida y la harina. Programar 30 seg. Vel.3 ½ .
Verter la mezcla en el molde y meter en el horno. Veréis que queda muy líquida, esto es normal.
Cuando haya pasado el tiempo estipulado (sobre 25 minutos) aseguraos que está cocido pinchando con un palito para ver si sale limpio.
Cuando saquemos la bandeja del horno colocamos pegado a esta, un paño limpio o un papel de hornear bien extendido, y cogiendo la torta de dos extremos volteamos rápidamente sobre el paño o papel, quedando así la torta bocabajo. Despegamos con mucho cuidado el papel con el que hemos horneado (nos habrá quedado arriba) y a continuación enrollamos con ayuda del paño o papel (que tenemos abajo) como si se tratase de un brazo de gitano. Todo esto antes de que se enfríe.
Pasar a una fuente y dejar refrigerar en la nevera unas horas o mejor aún hasta el día siguiente.
Espolvorear con azúcar glas y servir.
Lo he decorado con rodajas de naranja confitada, si queréis ver cómo se hace aquí os dejo el enlace.
Espero que os animéis a hacer este delicioso dulce porque seguro que os encantará.
Con esta receta participo en el apartado dulce del reto de febrero de 2016 de Cocineros del mundo.
Espero que os guste
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Me encantaría vivir contigo pues seguro que disfrutaría de todo lo que haces pues todo esta ricote
¡¡Por supuesto Tere!! Sabes que te recibiremos con los brazos abiertos… donde comen cinco comen seis o siete.
Un beso muy grande!!
Hola! Tiene una pinta estupenda!
Cuanto tiempo de horno le das para que se haga?
Hola Jose Fran!! Se me había pasado poner en la receta el tiempo de horneado, pero ya lo he arreglado, gracias a tu pregunta me he dado cuenta. Son 25 minutos más o menos.
Espero que te salga muy rica!! Ya me contarás…
Muchísimas gracias por tu comentario.
Un saludo.
Hola por favor una pregunta que relleno le has puesto porque en la foto se ve como una especie de mermelada de naranja
Hola Vanesa. No lleva ningún relleno… queda muy jugoso y la impresión que da es que lleva relleno pero no lleva ninguno. Te aconsejo que lo hagas unas horas antes de consumirlo, porque todavía queda más jugoso.
Un saludo.
Oleeeeeeeee Te ha quedado esta receta de escándalo, vaya fotografía bonita y que bien te ha quedado el brazo enrollado, de 10.
Muchas gracias por nombrarme, graciassssss , graciasssssssssssss
mE VAS A TENER POR AQUÍ MUY A MENUDO, TE LO GARANTIZO.
besitosss y feliz fin de semana
Gracias a ti Maria Teresa, por haber compartido esa maravillosa receta y haberla explicado tan bien, yo solo he intentado estar a tu altura…. lo pones difícil!!
Sabes que soy seguidora tuya….. eres muy bienvenida, espero que te sientas como en tu casa.
Un besazo.
Hola. Yo le pondría alguna crema dentro o mermelada o crema pastelera para que quede más húmedo. ¿ Qué te parece? Yo lo hago y resulta más rico
Hola Marzia!! Sinceramente creo que no le hace falta, porque ya de por sí queda muy húmedo, con un delicioso sabor a naranja y en su punto de dulzor. Pero si tú quieres probrar a rellenarlo, puedes hacerlo y ya me cuentas…
Gracias por tu comentario.
Un saludo.
Se ve riquisimo! Lo voy a hacer y lez comento ok.
Muchas gracias Alma!! Espero que lo disfrutes… ya me contarás.
Un beso.
Exquisito se ve ese postre espectacular se me hace agua la boca me ENCANTARÍA hacerlo y te ENVIÓ las fotos. un besote
Me alegra que te guste!!
Estaría encantada de que me envíes las fotos si te animas a hacerlo.
Muchas gracias.
Un beso.
Excelente… Muy rico, no, ricote
Tiene una pinta excelente. Me podeis decir cuánto azúcar debo poner?
MUY BUENO SE VE,ME GUSTARIA PODER COMPARTIRLO CON MI FAMILIA PERO NO PONEN LA OPCION
MUY BUENO SE VE,ME GUSTARIA PODER COMPARTIRLO CON MI FAMILIA PERO NO PONEN LA OPCION
Hola se mira delicioso pero quiero saber que rre
lleno le ponen
Se ve deliciosa la receta si me la pudieran dar las medidas en tazas cucharadas o libras sería mejor
Porque así no entiendo
Muy buena la foto presentación intentaré hacerlo se ve delirante !
Hola quería q me aclararas una duda voy hacer tu receta pero veo naranja x dentro del brazo le has echado algo antes de enrollarla ???
Hola Cristina. No lleva ningún relleno. Tal cual pone en la receta…
Un saludo.
Buenísimo
Buenos días, soy diabética y me gustaría saber si se puede elaborar con edulcorante para postres y si sabrías decirme la proporción equivalente de azúcar por este
Un saludo
Hola Marina, buenos días.
Existen edulcorantes que aguantan altas temperaturas sin modificar su sabor, por lo que son aptos para hornear. Te paso un enlace de un post muy completo que habla sobre esto y de las proporciones a utilizar. Espero que te sirva.
Un saludo.
https://webosfritos.es/2016/09/edulcorantes-bajos-calorias-acaloricos-hornear/
Hola, me gusta mucho la presentación y seguro que estara buenismo asi que lo voy a hacer este fin de semana, puedes decirme a que temperatura pongo el horno y si va calor arriba y abajo, con ventilador o sin? Gracias
Hola Jackie. Muchas gracias!!
La temperatura del horno es 180º con calor arriba y abajo, de todas formas en la receta está indicado.
Espero que te salga muy rico, verás como sí!!
Un saludo.
Una pregunta maricarmen, cuando dejas enfriar el brazo habiendolo enrollado con un trapo limpio o papel de horno…, es sencillo quitarlo una vez se ha enfriado? no me queda muy clara esta parte, podrías ilustrarme? gracias!
Hola Alex! Una vez fuera del horno, pon al lado un paño limpio o un papel de hornear extendido y voltea la torta sobre este, quedará bocabajo. Despega el papel que ha quedado arriba (el que has horneado) y enrolla la torta con ayuda del papel o paño… pero el papel no lo vayas dejando dentro, solo ayúdate de él para enrollarlo. Pásalo a la bandeja donde vayas a servir (sin el papel) y déjalo enfriar ahí mismo. Cuando enfría y pasan las horas está más rico.
Ya me contarás qué tal te salió.
Muchas gracias!! Me alegro mucho que te gusten mis recetas.
Un abrazo.
Guau que rapidez en la respuesta!! Genial ahora entiendo. Pues mañana lo haré y te cuento que tal! Gracias Maricarmen!☺
Sara .. Corona .lo voy a preparar se ve muy rico
Y no se ve con dificultad gracias siempre veo sus recetas y las preparo no todas
Me ha encantado, guapa, quiero hacerlo en sábado, para el domingo, como lo conservo?. Muchas gracias guapa
Consérvalo en el frigorífico.
Hola se ve exquisito …lo haré de inmediato…Pero tengo una pequeña duda …no alcanzo a distinguir si la medida de la bandeja es de cocina de 4 o 6 platos ??…respondeme esa duda porfis
Hola. Es una bandeja de horno estándar, 42×37. Debe de ser un poco profunda, no mucho, pero que tampoco sea plana.
Un saludo.
Hola …se ve riquísimo…tengo sólo una duda…no alcanzo a distinguir si la.medida de la.bandeja es de cocina de 4 o 6 platos ??
Hola buenos días la bandeja del horno que midas tiene que tener gracias
Hola buenos días! La mía es la estándar, la medida de capacidad es de 37×32 cms. pero si varía algo no pasaría nada.
De nada.
Se ve exquisito…
Consulta…de que medida es la.bandeja de horno para esta receta ??
Hola. Es una bandeja de horno estándar, 42×37. Debe de ser un poco profunda, no mucho, pero que tampoco sea plana.
Un saludo