La salmorreta es una salsa tradicional de la cocina alicantina. Se utiliza para potenciar el sabor y dar color a los arroces, fideuás y diversos caldos, sobre todo los de pescado. Su elaboración es muy sencilla, además se puede preparar con antelación y conservar en el frigorífico durante días e incluso congelarlo en porciones para su posterior utilización.
Con la llegada del buen tiempo apetecen mucho más los batidos naturales de frutas y verduras, que tan de moda están ahora. Los llamados batidos Detox. No vamos a negar que es una tendencia saludable entre aquellos que están buscando desintoxicar su organismo y bajar de peso, ya que están llenos de nutrientes de alta calidad que benefician a nuestro cuerpo en muchos aspectos. Además de no contener azúcares como algunos zumos y refrescos comerciales.
Hoy vengo a hablaros de la cocina japonesa, cada vez más presente en nuestra gastronomía. Sus ingredientes son muy variados, pero es el pescado por excelencia la base principal de estas delicias culinarias. La cocina japonesa entró con fuerza en nuestro país para quedarse, ya que cada vez tiene más adeptos.
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La mayonesa casera es una salsa ideal para acompañar carnes, pescados y numerosos platos. Sin duda la mayonesa casera es mucho más natural que las comerciales y puedes darle tu punto personal deseado.
Es esencial llevar el máximo cuidado al elaborarla porque contiene huevo crudo y se debe llevar unas medidas de precaución, ya que puede provocar salmonelosis, sobre todo en verano.
Los huevos siempre han de conservarse en la nevera y sacarlos unos minutos antes de la elaboración de la mayonesa.
Lavarlos con agua y secarlos con un papel de cocina justo antes de su utilización.
La cáscara nunca debe tocar el recipiente donde vamos a elaborar la mayonesa. Es conveniente cascarlo siempre aparte.
Siguiendo estas recomendaciones vamos a elaborar nuestra mayonesa casera.
El tomate está incluido dentro de la familia tanto de las frutas como de las hortalizas. Es una fuente de vitaminas y minerales para nuestra salud y nos proporciona un gran número de antioxidantes debido a los licopenos que contienen. Pero lo que muchos desconocen, es que la salsa de tomate frito es todavía más antioxidante, ya que los licopenos presentes en el tomate, al estar cocinados son asimilados más fácilmente por nuestro organismo.
Esta salsa de tomate debería ser uno de los imprescindibles en la nevera de cada casa, es muy fácil de preparar y puede servir como acompañamiento de multitud de recetas, tales como pasta, pizza, albóndigas o cualquier otro plato que se os ocurra.
El fumet o caldo de pescado, sirve para enriquecer guisos, arroces, cremas de mariscos o también se puede utilizar como caldo para sopas. El fumet o caldo de pescado, es un imprescindible en nuestra despensa, proporcionando a nuestros arroces y guisos un sabor increíble.
Se elabora con espinas de pescado, (merluza, lubina, huesos de rape). También se pueden incluir pescados de roca o morralla (cintas, salmonetes, cangrejos, galeras). Así mismo, no pueden faltar las hortalizas (carlota, ajo puerro, cebolla, tomate, apio, perejil). Además del agua, aceite, laurel, azafrán, ñora y sal.
Las naranjas confitadas las podemos utilizar en distintas recetas, entre otras muchas para el Roscón de Reyes, también como acompañamiento de algunos platos tanto dulces como salados.
A la hora de partir las rodajas de naranja debéis utilizar un cuchillo bastante afilado, procurando cortar las rodajas muy finas, pero también debéis tener en cuenta que las vamos a hervir durante un tiempo, por lo que no se nos tienen que romper.
El buttermilk o suero de mantequilla, es un producto lácteo agrio, que se utiliza para obtener mayor esponjosidad y mejorar el sabor en bizcochos y repostería en general. También se utiliza en recetas saladas, como cremas o para marinar carne.
El buttermilk, es el resultado de batir la nata para obtener mantequilla. Cuando al batir, esta se corta, queda una parte sólida que es la mantequilla y otra líquida que sería el buttermilk.
Existe una manera de hacerlo mucho más rápida y fácil, y es añadiendo un ingrediente agrio a la leche, de esta manera la leche se corta y obtendremos una sustancia líquida similar a cuando batimos la nata para obtener la mantequilla.
Ingredientes para hacer el buttermilk:
Forma de hacerlo:
Poner la leche en un recipiente y añadir el limón o el vinagre, remover y dejar reposar diez minutos. Observaréis que la leche queda como a grumitos. ¡Ya está listo!
Se debe conservar en el frigorífico o también se puede congelar.
La alcachofa es una hortaliza con multitud de vitaminas y minerales, además de tener un efecto desintoxicante hepático. Nos aporta gran cantidad de fibra y es baja en calorías. Por lo que hace que esta verdura sea muy beneficiosa para nuestro organismo.
A la hora de comprarlas, debemos elegir las que tengan las hojas firmes y que estén bien apretadas. La mejor época para consumirlas es durante el invierno, ya que es cuando se recolectan.
A continuación en las fotos y en el video os explico cómo limpiar sus hojas para dejar la parte tierna o corazón, aprovechándolas al máximo.
Ahora ya no hay excusas para no consumir esta estupenda verdura.