Sepia guisada con patatas

La receta que hoy os propongo, sepia guisada con patatas, es un guiso muy sabroso para comer con cuchara, y deleitarnos con todo el sabor a mar que este plato nos trae. La sepia es uno de los cefalópodos más consumido en el mundo, es muy nutritiva y fácil de digerir.

Es importante utilizar productos de primera calidad para que cualquier receta que elaboremos, nos quede perfecta.

Sepia guisada con patatas

Hoy en día disponemos de menos tiempo para hacer la compra, por eso, cada vez hay más gente que hace su compra online. Igualmente, a veces perdemos mucho tiempo buscando en diferentes webs distintos tipos de alimentos para realizar una misma receta. mentta, es una tienda de alimentación donde puedes encontrar más de 50.000 productos a tu alcance, desde tomates directos del productor, hasta vinos de tiendas especializadas, pasando por cientos de tuppers de comida preparada. Así, podrás hacer toda tu compra íntegra, incluyendo productos frescos y ahorrar tiempo para dedicarlo a otra cosa más amena que hacer la compra semanal.

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Estofado de ternera con patatas

El estofado de ternera con patatas es un clásico en la cocina, por eso hoy os explico cómo hacer un buen estofado con ternera eco, os contaré todos los secretos para realizar este plato tan nutritivo y lleno de sabor. Es imprescindible utilizar una materia prima de primera calidad, a ser posible la mejor ternera ecológica.

Estofado de ternera con patatas

Con relación a esto, lo mejor es ser respetuoso con la naturaleza, cuidar el suelo donde se cultiva y respetar al máximo el ritmo natural de crianza del ganado. Todo esto lo saben muy bien en la Granja Dehesa El Milagro, donde su ciclo de producción del ganado y de sus cultivos son de lo más respetuoso con el medio ambiente.

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Rellenos (Pelotas o Fasiuras)

Este es un plato muy típico de la comarca del Medio Vinalopó, (Elda, Petrer, Novelda, Monóvar, Pinoso) Los rellenos, también denominados pelotas o faisuras, se cuecen en el caldo del cocido tradicional, y están elaborados mayoritariamente con carne picada, longanizas y pan rallado, aparte de otros ingredientes que a continuación detallo. Es habitual hacerlas el día de Navidad, y no pueden faltar en ninguna mesa, en las Fiestas Mayores de Elda, el día de la Virgen de la Salud, el 8 de septiembre.

Rellenos, Pelotas o Fasiuras
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Ollica de cerdo

La Ollica de cerdo es un guiso tradicional de mi ciudad. Consiste en un plato de cuchara con ingredientes muy sencillos: alubias, costillar de cerdo, morcilla de cebolla y algunas verduras. Un plato consistente propio de los meses de invierno.

Ollica de cerdo
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Gachamiga

La gachamiga es un plato muy común en las comarcas del interior de la provincia de Alicante. Consiste en una especie de gacha elaborada con harina, aceite, agua y ajos, que, a base de trabajarla en la sartén al fuego, queda en forma de tortilla. Su elaboración se ha de hacer en una “gachamiguera”, que es una sartén de hierro bastante amplia.

Gachamiga
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Gazpachos Manchegos o Galianos

Los gazpachos manchegos o Galianos son un plato típico de la Mancha, que por su cercanía tanto geográfica como climática, se ha extendido por el interior de la Comunidad Valenciana, en especial por las comarcas del Vinalopó.  Es una receta consistente pero muy sencilla en ingredientes.

Gazpachos Manchegos o Galianos
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Fandango

Pocas cosas hay tan reconfortantes en invierno como comer un buen plato de caliente. Por ello hoy, os traigo un riquísimo plato de Fandango. Es una comida típica de la ciudad donde vivo, Elda. El Fandango tiene muchísimos años de tradición, y es uno de esos platos que te resucitan en un día de frío. Es un guiso que consta de patatas con bacalao, ñora y algunos ingredientes más. Una receta de las que cocinaban nuestras madres y abuelas, y que no debería caer en el olvido.

Fandango

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Ollica de trigo

Quizás este sea el plato más tradicional de mi ciudad, Elda. Y si tuviera que destacar un guiso por preferencia, sin duda sería este, la ollica de trigo. Estas recetas deberían mantenerse en el tiempo y pasar de generación en generación, ya que son platos exquisitos que han alimentado gran parte de nuestra historia.

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Migas de pan

Las migas de pan o también llamadas migas de pastor son unos de los platos de aprovechamiento más antiguos que existen, ya que se vienen cocinando desde el siglo XVI. Se hacen con pan sobrante del día anterior, si bien hay muchas maneras de hacer las migas, dependiendo de la región de nuestro país, la base de la receta son los ajos, el pan remojado con agua y el aceite para freír. Las migas de pan que hoy os invito a comer son las que mi madre ha hecho siempre en mi casa y que me recuerdan a mi niñez.

Migas de pan

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Ollica

Para poder sobrellevar el invierno no hay nada mejor que los platos de cuchara de toda la vida. La Ollica es un plato tradicional de mi ciudad Elda, y  de su comarca. La elaboración y los ingredientes pueden variar según la localidad, e incluso en cada casa hay una manera diferente de elaborarla. La receta que yo os propongo, es la que tradicionalmente hemos hecho en mi casa.

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