Hoy vengo con una receta muy sencilla y deliciosa, unos calamares a la plancha con salsa verde. Yo os recomiendo que utilicéis materia prima de máxima calidad y frescura, ya que, al cocinarlos a la plancha, se realza al máximo todo su sabor. Yo, he utilizado calamar mediano-pequeño, pescado en la bahía de Santa Pola, por lo que me aseguro de que es un producto de primera calidad.
Los calamares se pueden cocinar de diferentes formas: a la romana, a la andaluza, en salsa… Sin embargo, hechos a la plancha además de estar riquísimos tiene la ventaja de que apenas nos aportan grasas, si además, aderezamos este plato con una salsa verde, como la que os propongo hoy, ¿os podéis imaginar cómo debe de estar? Igualmente, podéis utilizar esta salsa verde para aliñar cualquier pescado a la plancha que cocinéis.
¡Vamos allá!
Ingredientes:
- ½ kg. de calamares
- 2 dientes de ajo
- Perejil
- Sal
- 1 tacita de vino blanco (de buena calidad)
- 1 tacita de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Vamos a comenzar haciendo la salsa verde:
En un mortero coloca los ajos troceados a los que previamente habremos retirado la piel.
Lava el perejil y seca con un papel de cocina o paño. Añade al mortero ligeramente troceado.
Incorpora sal al gusto.
Machaca todo con el mazo del mortero.
Agrega la tacita de aceite y la tacita de vino. Remueve y reserva.
A continuación, vamos a elaborar los calamares:
Limpiamos los calamares y enjuagamos bien bajo el grifo.
Dejamos escurrir y secamos bien con un papel de cocina.
Pintamos con aceite la sartén o plancha que vayamos a utilizar. Una vez esté bien caliente, colocamos los calamares y hacemos a fuego medio-alto un par de minutos por cada lado.
Por último, agrega dos o tres cucharadas de la salsa verde, deja un minuto más al fuego y sirve.
Y ahora, a disfrutar…
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¡Buen provecho!
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