Ensaladilla de merluza y gambas -

La ensaladilla de merluza y gambas es un plato muy versátil. Es ideal para servir como entrante en navidad y también es perfecta para el verano como aperitivo o primer plato, servida bien fresquita está estupenda. No os la perdáis.

¡Vamos a la cocina!

Ingredientes:

200 grs. de gamba arrocera
8 o 10 Rodajas de merluza (o filetes sin espinas)
10 Palitos de cangrejo
1 Zanahoria
1 Patata mediana
2 Hojas de Laurel
Sal
Agua
Mayonesa

Elaboración:

Comienza hirviendo las gambas en una cazuela con agua durante unos minutos y reserva.

A continuación, cuela el caldo de hervir las gambas y hierve en él la patata, la zanahoria junto con las hojas de laurel, unos 20 o 25 minutos. No olvides añadir la sal. Incorpora la merluza 5 minutos antes de acabar la cocción, no se debe cocer en exceso si no quedará seca.

Deja templar sobre un escurridor.

Mientras tanto pela las gambas que habías reservado y pícalas junto a los palitos de cangrejo.

Desmiga la merluza cuidando de no dejar ninguna espina.

Con un tenedor aplasta la patata y la zanahoria, si te queda demasiado seca puedes añadir un poco del caldo de la cocción, pero ten cuidado no te pases o te quedará caldosa.

Mezcla con la merluza desmenuzada y con el picadito de gambas y palitos de cangrejo.

Añade la mayonesa poco a poco y mezcla hasta que esté a tu gusto. Prueba de sal y rectifica si fuera necesario.

Por último, pon una capa fina de mayonesa por encima y decora como más te guste, yo le he puesto huevo duro rallado.

Anotación:

También puedes utilizar rape en lugar de merluza.