La ensaladilla de merluza y gambas es un plato muy versátil. Es ideal para servir como entrante en navidad y también es perfecta para el verano como aperitivo o primer plato, servida bien fresquita está estupenda. No os la perdáis.
¡Vamos a la cocina!
Ingredientes:
- 200 grs. de gamba arrocera
- 8 o 10 Rodajas de merluza (o filetes sin espinas)
- 10 Palitos de cangrejo
- 1 Zanahoria
- 1 Patata mediana
- 2 Hojas de Laurel
- Sal
- Agua
- Mayonesa
Elaboración:
Comienza hirviendo las gambas en una cazuela con agua durante unos minutos y reserva.
A continuación, cuela el caldo de hervir las gambas y hierve en él la patata, la zanahoria junto con las hojas de laurel, unos 20 o 25 minutos. No olvides añadir la sal. Incorpora la merluza 5 minutos antes de acabar la cocción, no se debe cocer en exceso si no quedará seca.
Deja templar sobre un escurridor.
Mientras tanto pela las gambas que habías reservado y pícalas junto a los palitos de cangrejo.
Desmiga la merluza cuidando de no dejar ninguna espina.
Con un tenedor aplasta la patata y la zanahoria, si te queda demasiado seca puedes añadir un poco del caldo de la cocción, pero ten cuidado no te pases o te quedará caldosa.
Mezcla con la merluza desmenuzada y con el picadito de gambas y palitos de cangrejo.
Añade la mayonesa poco a poco y mezcla hasta que esté a tu gusto. Prueba de sal y rectifica si fuera necesario.
Por último, pon una capa fina de mayonesa por encima y decora como más te guste, yo le he puesto huevo duro rallado.
Anotación:
También puedes utilizar rape en lugar de merluza.
¡Buen provecho!
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Fantástica está ensaladilla, nunca lo he hecho así y me tiene que encantar.
Besitos preciosa y feliz 2019.