Calamares en salsa

Esta receta de calamares en salsa, es uno de los platos que más gustan en mi casa. Pertenece al recetario familiar, mi madre la hacía en casa cuando yo era pequeña y me encantaba, fue una de las primeras recetas que ella me pasó, hace ya años de esto… y ahora son los de mi casa, los que disfrutan como cosacos.
Como acompañamiento, podéis ponerle unas patatas fritas o también flanes de arroz blanco, queda delicioso. Yo en este caso me he decantado por unas patatas fritas.
¿Nos vamos a la cocina?

Ingredientes (aprox. 5 personas)

• 1 kg de calamares
• 1 cebolla grande
• 100 ml de aceite de oliva
• 600 gr de tomate triturado (yo tamizado)
• 1 cucharada de azúcar
• 1 chorradita de coñac
• 100 ml de leche
• 1 pizca de pimienta (al gusto)
• Perejil

Elaboración:

Lo primero que haremos será limpiar muy bien los calamares y trocearlos.

En una sartén echamos el aceite, sofreímos los calamares con un poquito de sal, durante unos minutos. Cuando veamos que han cogido color y notemos que van quedando tiernos, los pasamos a una olla, dejando el aceite y el juguito que han soltado en la sartén.

A continuación en la misma sartén, pochamos la cebolla bien picada, si fuese necesario podéis añadir un chorrito más de aceite. La sofreímos hasta que esté bien doradita.

Agregamos el tomate, la cucharada de azúcar y la sal. Cuando veamos que el tomate ha cogido color, lo incorporamos a la olla donde tenemos reservados los calamares.

Ponemos la olla al fuego e incorporamos la leche, removemos un poco y seguidamente echamos la pimienta, el coñac y el perejil picado. Ahora es el momento de probar y si fuera necesario rectificar de sal o añadir más pimienta. Dejaremos a fuego lento durante 40 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando.

…y que no falte pan.

Aquí os dejo la vídeo-receta

¡Buen provecho!