Ensaladilla de merluza y gambas

¡Ha llegado la primavera! Y además de sobrellevar de la mejor manera las alergias que podamos tener, también podemos disfrutar de platos tan refrescantes y sabrosos como este, una rica ensaladilla de merluza y gambas. Puede servir como aperitivo o como primer plato.

¿Os venís conmigo a la cocina?

Ingredientes:

  • 200 grs. de gamba arrocera
  • 8 o 10 Rodajas de merluza (o filetes sin espinas)
  • 10 Palitos de cangrejo
  • 1 Zanahoria
  • 1 Patata mediana
  • 2 Hojas de Laurel
  • Sal
  • Agua
  • Mayonesa

 

Elaboración:

Comenzaremos hirviendo las gambas en una cazuela con agua durante unos minutos.

A continuación colamos el caldo, lo ponemos al fuego y hervimos la patata, la zanahoria junto con las hojas de laurel, añadimos la sal. Herviremos hasta que la patata y la zanahoria estén cocidas, unos 20 o 25 minutos. Añadir la merluza 5 minutos antes de acabar la cocción, no se debe cocer en exceso si no quedará seca. Dejamos templar sobre un escurridor.

Mientras pelamos las gambas que habíamos hervido y las picamos junto a los palitos de cangrejo.

Desmigamos la merluza, con cuidado de no dejar ninguna espina.

Con un tenedor chafamos la patata y la zanahoria, podemos añadir una cucharada del caldo de la cocción.

Mezclamos con la merluza desmenuzada y con el picadito de gambas y palitos de cangrejo.

Vamos añadiendo mayonesa poco a poco y mezclamos hasta que esté a nuestro gusto. Probad de sal por si hubiera que añadir.

Por último poner una capa fina de mayonesa por encima y decorar con huevo duro rallado.

 

Anotación:

También podéis utilizar rape en lugar de merluza.

¡Buen provecho!

Guardar

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *