Ensaladilla de merluza y gambas

Me encanta esta ensaladilla de merluza y gambas para el verano, me parece un plato perfecto. Puede servir como aperitivo o como primer plato. Por supuesto que podéis disfrutar de este exquisito plato durante todo del año, pero ahora con el calor apetece tomarla bien fresquita.

¡Vamos a la cocina!

Ingredientes:

  • 200 grs. de gamba arrocera
  • 8 o 10 Rodajas de merluza (o filetes sin espinas)
  • 10 Palitos de cangrejo
  • 1 Zanahoria
  • 1 Patata mediana
  • 2 Hojas de Laurel
  • Sal
  • Agua
  • Mayonesa

 

Elaboración:

Comienza hirviendo las gambas en una cazuela con agua durante unos minutos y reserva.

A continuación, cuela el caldo de hervir las gambas y hierve en él la patata, la zanahoria junto con las hojas de laurel, unos 20 o 25 minutos. No olvides añadir la sal. Incorpora la merluza 5 minutos antes de acabar la cocción, no se debe cocer en exceso si no quedará seca.

Deja templar sobre un escurridor.

Mientras tanto pela las gambas que habías reservado y pícalas junto a los palitos de cangrejo.

Desmiga la merluza cuidando de no dejar ninguna espina.

Con un tenedor aplasta la patata y la zanahoria, si te queda demasiado seca puedes añadir un poco del caldo de la cocción, pero ten cuidado no te pases o te quedará caldosa.

Mezcla con la merluza desmenuzada y con el picadito de gambas y palitos de cangrejo.

Añade la mayonesa poco a poco y mezcla hasta que esté a tu gusto. Prueba de sal y rectifica si fuera necesario.

Por último, pon una capa fina de mayonesa por encima y decora como más te guste, yo le he puesto huevo duro rallado.

 

Anotación:

También puedes utilizar rape en lugar de merluza.

¡Buen provecho!

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