Tagliatelle con salsa Boscaiola

Hoy nos vamos de viaje gastronómico por Italia, es por ello que os propongo un estupendo plato de pasta con una riquísima salsa que hará las delicias de vuestra mesa: Tagliatelle con salsa Boscaiola. Para acompañar esta salsa podéis utilizar cualquier tipo de pasta, yo he utilizado Tagliatelle, pero podéis emplear espaguetis, macarrones, etc…

Tagliatelle con salsa Boscaiola

Tagliatelle con salsa Boscaiola

¡Vamos a la cocina!

Ingredientes (para cinco personas):

  • 500 grs. de Tagliatelle
  • 500 grs. de setas variadas y champiñones
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 20 aceitunas negras sin hueso
  • 300 ml. de nata para cocinar
  • ½ tacita de vino blanco
  • 3 cucharadas de salsa de tomate (mejor si es casera)
  • 300 grs. de bacón ahumado cortado en tiras
  • Perejil
  • Sal
  • Una pizca de pimienta recién molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Unas lascas de queso Parmesano

 

Elaboración:

Comienza dorando el bacon en la sartén sin nada de aceite. Deja que se cocine en su propia grasa. Una vez dorado, retira de la sartén, coloca sobre un papel absorbente y reserva.

Tagliatelle con salsa Boscaiola

Pasa un papel absorbente por la sartén para eliminar la grasa y pon un chorrito de aceite. Dora ligeramente la cebolla y los ajos picados.

Tagliatelle con salsa Boscaiola

Añade las setas variadas y saltea a fuego medio durante 8 o 10 minutos aproximadamente. A continuación, incorpora la salsa de tomate, la sal y la pimienta recién molida. Remueve y deja en el fuego tapado durante unos minutos.

Tagliatelle con salsa Boscaiola

Vierte el vino blanco y deja unos minutos que evapore. Incorpora también el perejil picado.

Incorpora la nata, las olivas negras cortadas en láminas y el bacon que habíamos reservado. Deja cocer a fuego medio-suave durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Tagliatelle con salsa Boscaiola

Mientras tanto, hierve la pasta según las instrucciones del fabricante.

Tagliatelle con salsa Boscaiola

Por último, sirve la salsa por encima de la pasta y coloca sobre la salsa unas lascas de queso Parmesano.

Tagliatelle con salsa Boscaiola

¡Buen provecho!

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Rico, no... ¡Ricote!

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