Hoy nos vamos de viaje gastronómico por Italia, es por ello que os propongo un estupendo plato de pasta con una riquísima salsa que hará las delicias de vuestra mesa: Tagliatelle con salsa Boscaiola. Para acompañar esta salsa podéis utilizar cualquier tipo de pasta, yo he utilizado Tagliatelle, pero podéis emplear espaguetis, macarrones, etc…
¡Vamos a la cocina!
Ingredientes (para cinco personas):
- 500 grs. de Tagliatelle
- 500 grs. de setas variadas y champiñones
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 20 aceitunas negras sin hueso
- 300 ml. de nata para cocinar
- ½ tacita de vino blanco
- 3 cucharadas de salsa de tomate (mejor si es casera)
- 300 grs. de bacón ahumado cortado en tiras
- Perejil
- Sal
- Una pizca de pimienta recién molida
- Aceite de oliva virgen extra
- Unas lascas de queso Parmesano
Elaboración:
Comienza dorando el bacon en la sartén sin nada de aceite. Deja que se cocine en su propia grasa. Una vez dorado, retira de la sartén, coloca sobre un papel absorbente y reserva.
Pasa un papel absorbente por la sartén para eliminar la grasa y pon un chorrito de aceite. Dora ligeramente la cebolla y los ajos picados.
Añade las setas variadas y saltea a fuego medio durante 8 o 10 minutos aproximadamente. A continuación, incorpora la salsa de tomate, la sal y la pimienta recién molida. Remueve y deja en el fuego tapado durante unos minutos.
Vierte el vino blanco y deja unos minutos que evapore. Incorpora también el perejil picado.
Incorpora la nata, las olivas negras cortadas en láminas y el bacon que habíamos reservado. Deja cocer a fuego medio-suave durante 10 minutos removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, hierve la pasta según las instrucciones del fabricante.
Por último, sirve la salsa por encima de la pasta y coloca sobre la salsa unas lascas de queso Parmesano.
¡Buen provecho!
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