Espaguetis con gambas al ajillo

Hay que ver la amplia gama de posibilidades que nos ofrece la pasta a la hora de cocinarla, y además a los niños les encanta. Yo hoy he elegido unos espaguetis con gambas al ajillo. El otro día viendo recetas de pasta en internet, me encontré esta en la web de Javi recetas, que por cierto es fantástica. Decidí hacerla en casa y fue un éxito total, por lo que ha pasado a formar parte de nuestro recetario. Y por supuesto, también la quiero compartir con todos vosotros, así que…

¡Vamos allá!

Ingredientes: (para 5 personas)

• 500 grs. de espaguetis
• 500 grs. de gambas (también pueden ser langostinos)
• Aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajo
• Pimienta cayena (opcional)
• Perejil fresco
• 5 cucharadas de coñac
• Sal
• Agua

Elaboración:

Comenzaremos pelando las gambas. Reservando por un lado las cabezas y las pieles, y por otro los cuerpos.

En una cazuela poner un par de cucharadas de aceite y echar las cabezas y las pieles de las gambas, sofreír a fuego medio con un poco de sal, durante unos minutos. Con una cuchara de madera remover y presionar las cabezas contra el fondo de la cazuela, para que suelten el jugo.

Añadir el coñac, remover y esperar a que reduzca.

Incorporar un vaso de agua. Esperar a que hierva y dejar a fuego medio-bajo unos 15 minutos.

Colar apretando bien las pieles con una cuchara contra el colador y reservar.

Poner a hervir los espaguetis con agua y sal, durante 10 minutos.

Mientras tanto, en una sartén poner dos cucharadas de aceite y sofreír los cuerpos de las gambas. Reservar dejando el aceite en la sartén.

Añadir dos cucharadas más de aceite a la sartén e incorporar los dientes de ajo picados.

Seguidamente incorporar la pimienta cayena picada, si decidís ponerla (yo he puesto un trocito solamente). Sofreír a fuego bajo removiendo.

Cuando el ajo esté dorado añadimos el perejil picado, removemos.

Seguidamente añadimos el caldo que habíamos reservado. Removemos y dejamos durante un par de minutos y apagamos el fuego, echamos las gambas y removemos para que se impregnen de la salsa y a continuación agregamos los espaguetis escurridos y mezclamos para que absorban toda la salsa.

Y listos para servir.

Este es un plato que está delicioso y que apenas nos aporta grasas…

¡Buen provecho!