Rollitos de hojaldre con espinacas

Si tenéis una celebración especial, una cena informal con amigos  o como entrante en una cena formal navideña… estos rollitos de hojaldre con espinacas son muy versátiles. Además son muy fáciles y rápidos de preparar, y seguro que gustarán a todos.

¡Vamos allá!

Ingredientes (para 8 rollitos):

• 1 Lámina de hojaldre (Lidl)
• 1 Bolsa de espinacas
• 1 o 2 Cebollas tiernas
• Piñones
• Unas lonchas de jamón serrano
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Queso rallado
• 1 Huevo (para pintar)

Elaboración:

Pela y pica las cebollas tiernas. Lava las espinacas y deja escurrir.

En una sartén honda pon un chorrito de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.

Incorpora las espinacas, verás que ocupan mucho pero pasados unos minutos mermará su volumen. Tapa para que se vayan cocinando en su propio vapor. Deja a fuego medio, agrega un poco de sal y remueve de vez en cuando.

Una vez evaporada el agua que han soltado, incorpora los piñones, remueve y deja a fuego medio un par de minutos más.

Pon sobre un escurridor para que suelten el caldito, y deja que se enfríen un poco.

Para esta receta también puedes rehogar la cebolla y las espinacas en Thermomix, durante 15 o 20 minutos, varoma, vel. cuchara, giro a la izquierda. Depués deja escurrir en el cestillo.

Extiende la masa de hojaldre, poniendo la parte más larga frente a nosotros.

Corta longitudinalmente en porciones más o menos iguales y extiende el jamón al gusto.

Dispón las espinacas por encima de cada porción.

Extiende el queso rallado.

Pincela con huevo batido el extremo superior de cada porción y enrolla cada una dejando la parte pincelada en la parte externa para que quede pegado.

Pon sobre una bandeja de horno y pinta con huevo batido cada rollito. Mete en el horno a 200º previamente precalentado con calor arriba y abajo, hasta que estén doraditos.

¡Buen provecho!

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