Hojaldres mediterráneos -

Estoy segura de que muy pocos se van a resistir a probar estos hojaldres mediterráneos. Son una auténtica joyita para tomarlos como tapeo o servirlos en una cena informal. Si os apetece pasad y tomad asiento, estarán listos en un momento.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre (yo del Lidl)
400 grs. de tomate frito (yo he utilizado de brick de Mercadona, pero mucho mejor si es casero)
80 grs. de anchoas (2 latas de las pequeñas)
1 diente de ajo
½ cucharada de aceite de oliva virgen extra
Orégano, tomillo y albahaca (secos)
Rodajas de salami
Tomates Cherry
Aceitunas negras
Queso parmesano
1 Huevo para pintar
Albahaca fresca para decorar

Elaboración:

Pon la media cucharada de aceite en una sartén y dora el diente de ajo finamente picado.

Añade el tomate frito y remueve.

A continuación, incorpora las anchoas picadas (no deseches el aceite que contienen, añádelo a la sartén, le aportará más sabor). Rehoga a fuego suave durante unos minutos removiendo.

Por último, añade las hierbas aromáticas: orégano, tomillo y albahaca, al gusto. Remueve un par de minutos, aparta del fuego y reserva.

Extiende la lámina de hojaldre (puedes estirarla un poco con un rodillo y un poquito de harina).

Con un cuchillo corta en cuadrados y coloca sobre la placa de horno. Marca con la punta del cuchillo (sin llegar a cortar) un marco de 1 cm. aproximadamente por alrededor y pincha con un tenedor el interior.

Con una cuchara extiende una capa generosa del tomate con anchoas que tenemos reservado. Coloca encima el salami, el tomate cherry y las aceitunas, cortado en trozos.