Bacalao gratinado con alioli

Este plato de bacalao gratinado con alioli es un auténtico lujo para el paladar, es una forma muy apetecible de comer pescado. Va acompañado de patatas y cebolla, espero que os animéis a prepararlo ya que es increíblemente fácil.

El bacalao es una especie que vive en aguas frías, entre 2º y 8º aunque también se puede encontrar en aguas con temperaturas algo superiores. La temporada de captura suele ser durante los meses de invierno y primavera. En cuanto es capturado se sala para que su conservación sea más duradera y efectiva, ya que su carne se deteriora con mucha rapidez.

Bueno… no hablo más, ¡vámonos a la cocina!

 

Ingredientes para 4 personas: (la cantidad variará según el número de comensales)

 

Comenzaremos desalando el bacalao, lo pondremos en un recipiente con agua en el frigorífico durante tres días, le cambiaremos el agua al menos tres veces. Yo ese paso me lo he saltado,  lo he comprado desalado en un puesto del Mercado de mi ciudad, dónde ellos ya se han encargado de hacer ese trabajo.

 

Elaboración:

Pelar y cortar las patatas como para tortilla. Freír a fuego suave con un poquito de sal hasta que estén doradas. Reservar.

Pelar y cortar la cebolla en juliana. Freír a fuego muy suave hasta que quede bien doradita. Reservar.

Pasar el bacalao por harina y freír en abundante aceite por ambos lados. (No freír demasiado para que no quede seco)

A continuación en una fuente poner una buena capa de las patatas fritas que habíamos reservado y sobre estas poner otra capa de la cebolla.

Encima colocaremos los lomos de bacalao. (Yo lo he puesto dentro de un molde de emplatar, de manera individual, y he rellenado los huecos que han quedado alrededor con más patatas).

Cubrimos con una capa de alioli y gratinamos unos minutos. Llevad cuidado no se os queme.

Para servir lo he acompañado de unos pimientos asados del piquillo, una combinación perfecta.

¡Buen provecho!

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2 thoughts on “Bacalao gratinado con alioli

  1. Pintaza mari.. pero tendré que volver porque me he quedado
    con hambre, a la otra ponme ración doble pleasee..!!
    por cierto puedes hablar lo que quieras que yo me quedo lo que haga falta..
    manitas!!!

    1. Hola Macumani!! Me alegra verte por aquí… yo te pongo ración doble o triple jejeje…
      Voy a visitarte que hace tiempo que no te hago una visita formal.
      Un beso.

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