Quinoa con verduras salteadas

Una vez leí en un libro que, “la capacidad de convertir un puñado de ingredientes sencillos en un banquete o un puñado de amigos en un fiestón, no reside en ser rico, sino en tener el talento de ser feliz”. Así pues, hoy os propongo una receta, que bien podría presentarse en el mejor de los banquetes y con unos ingredientes muy sencillos. Quinoa con verduras salteadas.

Yo he utilizado las verduras que nos gustan en casa. Por supuesto, vosotros podéis variarlas y utilizar las que más os gusten.

Para quien no conozca este alimento, os hablaré un poco sobre él:

La quinoa es un pseudo cereal rico en hidratos de carbono, fibra y proteínas de alto poder biológico. Además de ser  cardiosaludable por su alto contenido en ácidos grasos omega 6 y 3. Es un alimento libre de gluten, por lo que pueden consumirlo las personas celíacas. También es excelente para combinar en dietas vegetarianas.

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Ollica de trigo

Quizás este sea el plato más tradicional de mi ciudad, Elda. Y si tuviera que destacar un guiso por preferencia, sin duda sería este, la ollica de trigo. Estas recetas deberían mantenerse en el tiempo y pasar de generación en generación, ya que son platos exquisitos que han alimentado gran parte de nuestra historia.

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Crema fría de pepino y aguacate

Me encanta poder disfrutar de las cremas frías y gazpachos en verano, no deberían faltar nunca en nuestra mesa. Hoy os presento una crema fría de pepino y aguacate que además de refrescante nos aporta multitud de vitaminas tan necesarias para nuestro cuerpo. El esfuerzo requerido en la cocina para realizar esta crema es mínimo, por lo que todo son ventajas. Os aconsejo tener siempre bien fresquita en la nevera para reponeros del calor estival.

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Ollica

Para poder sobrellevar el invierno, no hay nada mejor que los platos de cuchara de toda la vida. La Ollica es un plato tradicional de mi ciudad, Elda y  de su comarca. La elaboración y los ingredientes pueden variar según la localidad e incluso en cada casa hay una manera diferente de elaborarla. La receta que yo os propongo, es la que tradicionalmente hemos hecho en mi casa.

 

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