Fideuá de pescado

Aquí me tenéis un día más para compartir con vosotros otra receta, esta vez una fideuá de pescado. La fideuá es un plato muy marinero de la Comunidad Valenciana, teniendo su origen en Gandía. Los ingredientes a utilizar los podéis variar en función de lo que encontréis ese día en el mercado. Eso sí, no olvidéis acompañarla de un buen alioli.

Fideuá de pescado

Fideuá de pescado

Ingredientes (para 5 personas):

  • Rape
  • Calamares o sepia
  • Gambas y cigalas
  • 1 Cebolla
  • 1 tomate rallado
  • 2 cucharadas de ñora picada
  • 3 o 4 dientes de ajo
  • 400 grs. de Fideos de fideuá (también puede ser fideos del nº 4)
  • 1 litro aproximadamente de fumet de pescado
  • Azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

 

Elaboración:

Poner el aceite a calentar y marcar las gambas, las cigalas y reservar.

Fideuá de pescado

Sofreír durante unos minutos los calamares o sepia y el rape. Reservar.

Fideuá de pescado

A continuación dorar los ajos y la cebolla picados.

Fideuá de pescado

Agregar el tomate y cuando esté sofrito echar las cucharadas de ñora picada y remover.

Fideuá de pescado

Incorporar los fideos y rehogar unos minutos.

Fideuá de pescado

Verter el fumet hirviendo (reservar un poco, por si hace falta añadir) agregar lo que habíamos reservado anteriormente. Añadir el azafrán y rectificar de sal.

Fideuá de pescado

Dejar hirviendo a fuego medio-bajo durante 15 minutos o hasta que se consuma todo el caldo. Dejarlo reposar durante 5 minutos tapado y servir.

Fideuá de pescado

Acompañadlo de un buen alioli.

Fideuá de pescado

Fideuá de pescado

Fideuá de pescado

¡Buen provecho!

Rico, no... ¡Ricote!

 

4 thoughts on “Fideuá de pescado

  1. Que buenaaaaaaa y que bien lo explicas todo mari .. !!
    esto es una fideua de bandera, si señora peazo
    gambitas que te ha puesto el pescadero que te habrá
    dejao el monedero temblando..jaja :*
    un abracito guapa , nos vemos en los faces

  2. Me encanTa la fideUà, siempre utilizo fideos número 0, y estos de tu Receta tienen que estar deliciosos. La preparo mUy parecida pero con sepia negra.
    Has hecho un plato delicioso ideal para Los domingos.
    Feliz tarde

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