Arroz con magro y verduras

En casa nos encanta todo tipo de arroces, ya sean de pescado o de carne, melosos o secos. Quizás será por la zona donde vivimos que lo llevamos en la sangre, no sé. En cualquier caso, dejadme que hoy os presente este arroz con magro y verduras, que es uno de los que más triunfa, solo hay que ver la cara de alegría que ponen en casa cuando lo hago.

¡Vamos a cocinar!

Ingredientes:

  • 150 ml. de aceite de oliva virgen extra.
  • 400 grs. de arroz bomba (yo he puesto La Fallera)
  • 300 grs. de magro de cerdo (en trozos pequeños)
  • 4 Alcachofas cortadas en cuartos
  • 150 grs. de habas tiernas
  • 200 grs. de coliflor
  • ½ Calabacín mediano (cortado en dados)
  • Un trozo de pimiento rojo troceado
  • 1 Manojo de ajos tiernos o ajetes
  • 1 tomate maduro rallado o 3 cucharadas de tomate triturado
  • 1.400 ml. de agua
  • 1 Sobre de sazonador para paella
  • Sal

 

Elaboración:

Ponemos el aceite en la paella y cuando esté caliente sofreímos el magro unos minutos, hasta que esté bien doradito. Lo reservamos.

En el mismo aceite sofreímos todas las verduras durante 6 u 8 minutos.

Cuando las verduras hayan cogido color, añadimos el tomate rallado, y sofreímos removiendo a menudo para que no se nos queme.

Cuando veamos que el tomate adquiere un tono oscuro, incorporamos el arroz y rehogamos unos minutos removiendo, seguidamente añadimos el magro que habíamos reservado y seguimos rehogando durante unos minutos más, hasta que el grano del arroz esté semitransparente.

Agregamos el agua y removemos para que se reparta el arroz. Añadimos el sobre de condimento y la sal (el sobre de condimento contiene algo de sal tenedlo en cuenta). Remover un poco para que se reparta el condimento y la sal por todo.

Probad de sal varias veces hasta encontrar el punto exacto, es preferible ir añadiendo poco a poco, que no pasarnos.

Debe hervir 20 minutos, los primeros 4 o 5 minutos a fuego fuerte (pero no al máximo), después bajaremos el fuego a medio-bajo y dejaremos hervir lentamente hasta que se consuma todo el caldo. Los últimos 2 minutos, yo subo un poco la potencia del fuego para que se pegue un poquito en el fondo, pero cuidando de no quemarlo, en casa nos peleamos por el “socarrat”.
Tapar y dejar reposar 5 minutos.

Ahora a disfrutar.

¡Buen provecho!

Anotaciones:

*El tiempo de cocción del arroz, dependerá del gusto de cada uno, si lo queréis un poco más entero solo tenéis que quitarle tiempo de cocción y añadirle menos agua.

*A mayor diámetro de paella, mayor cantidad de agua hay que echar con respecto al arroz, ya que evapora más rápido.

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5 thoughts on “Arroz con magro y verduras

  1. Mucho ahiii!!! pero no arrimes la cámara que te la vas a cargar en dos dias!!
    jaja, te ha queda expectacular carmen , ese granito suelto se ve en su punto…y punto!!!
    seguro que el que se guie por tu receta le sale igual de rico que a ti ..bueno
    rico no..ricoooote!!! oleee tu

    1. mUCHAS GRACIAS MACU!!! PERO ES QUE ME ARRIMO TANTO PORQUE QUIERO QUE OS LLEGUE CÓMO HUELE PARA QUE SE OS HAGA LA BOCA AGUA… JAJAJA
      nO LO PUEDO REMEDIAR, DISFRUTO TANTO CON EL ARROZ….
      uN BESO GUAPA.

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