Patatas a la riojana

Las Patatas a la riojana, como bien indica su nombre es un plato tradicional de La Rioja, aunque hoy día se puede consumir en cualquier rincón de nuestro país.

Es una receta económica y muy reconfortante, en poco más de media hora tendréis un riquísimo plato de cuchara. Lleva pocos ingredientes y son muy sencillos de encontrar en el mercado.

No pueden faltar estas riquísimas comidas de cuchara, sobre todo en invierno.
Este plato conviene tomarlo recién hecho y calentito.
¡Vamos a ello!

Ingredientes:

• 3 o 4 Patatas grandes
• 1 Cebolla seca
• 2 Dientes de ajo
• Unas hojas de laurel
• 1 Pimiento verde
• Un buen trozo de chorizo curado
• ½ Guindilla (opcional)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 Pimientos choriceros
• Sal
• Agua

La guindilla es opcional, pero debo reconocer que le da mucha alegría al plato.

Elaboración:
En primer lugar abrir los pimientos choriceros, retirar las semillas y poner en un bol a remojo con agua caliente durante ½ hora para que se hidraten.
A continuación echar un chorrrito de aceite en la cazuela, tened en cuenta que el chorizo soltará grasa por lo que no echéis aceite en exceso.
Sofreir la cebolla bien picadita durante unos minutos, seguidamente echar el pimiento troceado.

Transcurridos unos minutos, agregar el ajo picado, la media guindilla si decidís ponerla y las hojas de laurel. Rehogar unos minutos.

Incorporar el chorizo cortado en rodajas, seguimos rehogando.

Agregar las patatas chascadas*, remover durante unos minutos.

Echar el pimentón y darle solo unas vueltas, para evitar que se queme.

Seguidamente cubrir con el agua. Cuando rompa a hervir dejar a fuego muy suave durante veinte minutos.

Diez minutos antes de terminar la cocción agregar la pulpa del pimiento choricero. La cual habremos sacado raspando con una cucharilla.

¡Espero que os guste!

*A la hora de trocear las patatas, no terminar el corte con el filo del cuchillo, sino girándolo para romperla, de esta manera soltará la fécula en el guiso, espesándolo.