Pollo en su jugo

Hoy os propongo una receta deliciosa y muy fácil de elaborar, pollo en su jugo. Este plato queda riquísimo, solo hay que tener un poco de paciencia para que se cocine lentamente y liguen todos los sabores para así conseguir sacar todo lo mejor a los ingredientes utilizados.

Pollo en su jugo

Es imprescindible comprar un aceite de oliva de buena calidad para cualquier receta que se precie, como es el aceite de oliva Monterrubio con Denominación de Origen Protegida. Se trata de un aceite totalmente natural y ecológico, todo un regalo para los sentidos poder disfrutar de su gran aroma y su sabor intenso a aceite maduro con sutiles matices de amargo y picante.

Pollo en su jugo

Ingredientes (para 5 personas):

  • 4 cuartos traseros de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cebollas tiernas
  • 4 tomates maduros o 100 grs. de tomatitos Cherry (yo he puesto de los dos)
  • Piñones
  • Perejil
  • Sal
  • 100 ml. de coñac o brandy
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Cubre el fondo de una cacerola con el aceite y a fuego medio dora el pollo (previamente sazonado) por ambos lados.

Una vez dorado por ambos partes, resérvalo dejando el aceite en la cazuela.

Pollo en su jugo

Retira la piel a las cebollas tiernas y córtalas a lo largo dejándolas en dos partes, si son muy gruesas las puedes cortar en tres o cuatro. Dóralas en el mismo aceite (a fuego suave para que no se quemen), por ambos lados y reserva.

Corta los tomates en dos mitades y dora por ambos lados. Si utilizas tomates cherry déjalos enteros.

Una vez dorados, retira de la cazuela y reserva.

Pollo en su jugo

A continuación, introduce en la cazuela el pollo que hemos dorado. Si fuera preciso añade un chorrito más aceite. Incorpora los piñones, el perejil picado y los ajos pelados y cortados en trocitos. Déjalo a fuego medio un par de minutos. Pasado el tiempo, incorpora por encima del pollo los tomates y la cebolla que habíamos reservado.

Pon en un vaso el coñac o brandy y añádele la cucharada sopera de azúcar, remueve bien para que se disuelva, vierte a la cazuela repartiendo por encima del pollo. Rectifica de sal si fuera necesario.

Pollo en su jugo

Deja tapado a fuego suave hasta que la salsa reduzca y el pollo esté bien cocinado (dependiendo de lo grandes que sean los trozos puede tardar más o menos), dándole la vuelta de vez en cuando para que se cocinen por todo.

Pollo en su jugo

Prepara una buena barra de pan, porque la salsa está deliciosa….

¡Buen provecho!

Pollo en su jugo

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Rico, no... ¡Ricote!

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