Bizcocho rústico de manzana

Me fascinan los bizcochos y la infinidad de posibilidades que existen de todos ellos. Los hay con distintos sabores, también los hay con multitud de rellenos, y los hay con frutas como el que os traigo hoy. Un riquísimo y jugoso bizcocho rústico de manzana.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 150 grs. de azúcar
• 2 yogures
• 1 ½ medidas de aceite de girasol (medir con el vaso del yogur)
• 400 grs. de harina de repostería
• 1 sobre de levadura química
• 4 o 5 manzanas (tipo Golden)

Receta elaborada con Thermomix y tradicional.

Precalienta el horno a 180º.

Forra un molde con papel de hornear, engrasa con aceite y enharina para poder desmoldar más fácilmente. Yo he utilizado un molde de 22 cms. de diámetro.

Elaboración con Thermomix:

Coloca la mariposa en el vaso. Bate los huevos y el azúcar durante 4 minutos, 37º, velocidad 3’5.

Retira la mariposa. Añade los yogures y el aceite. Mezcla ligeramente velocidad 2 durante 5 segundos.

Incorpora la harina y la levadura. Mezcla durante 15 segundos a velocidad 5. Termina de mezclar a mano con la espátula.

Pela las manzanas. Dos de ellas córtalas a trocitos e incorpora a la masa y remueve para que se reparta.

Vierte en el molde que hemos engrasado anteriormente y dale unos golpecitos para que se asiente la masa. Si es preciso alisa ligeramente por arriba ya que es una masa un poquito espesa.

Decora por encima con las otras dos manzanas que habremos cortado a rodajas.

Hornea hasta que esté cocido (aproximadamente 1 hora) haz la prueba pinchando con una brocheta o cuchillo fino, este debe salir limpio. Si en los últimos 10 o 15 minutos ves que la parte superior está dorado pero el interior sigue crudo, cúbrelo con un papel de aluminio por encima hasta que haya terminado la cocción.

Elaboración tradicional:

Bate los huevos y el azúcar hasta doblar su volumen.

A continuación, añade los yogures y el aceite. Mezcla ligeramente.

Incorpora poco a poco la harina y la levadura tamizados. Mezcla hasta que quede totalmente integrado

Pela las manzanas y dos de ellas córtalas a trocitos e incorpora a la masa y remueve para que se reparta.

Vierte en el molde que hemos engrasado anteriormente y dale unos golpecitos para que se asiente la masa. Si es preciso alisa ligeramente por arriba ya que es una masa un poquito espesa.

Decora por encima con las otras dos manzanas que habremos cortado a rodajas.

Hornea hasta que esté cocido (aproximadamente 1 hora) haz la prueba pinchando con una brocheta o cuchillo fino, este debe salir limpio. Si en los 10 o 15 últimos minutos ves que por encima está dorado pero el interior sigue crudo, cúbrelo con un papel de aluminio por encima hasta que haya terminado la cocción.

Notas:

Deja enfriar completamente antes de consumirlo. Al día siguiente está mucho más rico.

Le puedes dar brillo por encima, pincelando mermelada de albaricoque.

Si no tienes niños en casa, puedes añadir durante el amasado un chorrito de ron. Le da un toque riquísimo.

¡Buen provecho!

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