La patata es la protagonista en muchas de nuestras mesas e imprescindible en nuestra dieta mediterránea. La receta de hoy, patatas con calabacín y huevos rotos, es un plato que cocinaba mi madre en casa en mi infancia y nos encantaba, por eso me trae tan gratos recuerdos.
Ingredientes (para 5 o 6 personas):
- 850 grs. de patatas (5 patatas grandes aproximadamente)
- 450 grs. de calabacines
- 2 cebollas tiernas
- 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Huevos (para freír)
- Jamón serrano (si es ibérico todavía mejor)
Elaboración:
Pela las patatas y corta como si fuera para tortilla. Las vamos a freír al montón o a lo pobre como también se las conoce.
Retira los extremos de los calabacines y lávalos muy bien bajo el grifo, ya que vamos a utilizarlos con piel. Corta a lo largo y trocea. Pica también las cebollas tiernas.
Pon a calentar el aceite en la sartén. Añade las patatas, el calabacín y la cebolla. Remezcla y cocina tapado a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando hasta que queden las patatas y el calabacín bien doraditos. Sazona al gusto.
Sirve con jamón por encima y un huevo frito…. y no olvides el pan.
¡Buen provecho!
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Y la receta me encantaria hacerla
muy rrrrrrrico te felicito por este plato. lo haré la próxima vez
Hola 🙂
Mañana mismo la.pruebo jeje
Estaba buscando una receta con papas, cebolla y calabacín y me ha encantado la receta de tu hogar.
Gracias, me quedo en tu rincón. Investigar más