Ensaladilla rusa

La ensaladilla rusa fue creada allá por el año 1860 por un cocinero francés llamado Lucien Olivier que regentaba un restaurante en Moscú. Esta receta enseguida se hizo muy popular en todo Moscú, aunque nunca fue revelada en su total integridad. Con seguridad habrá sufrido innumerables cambios a lo largo de los años y algunos ingredientes poco tendrán que ver con la receta original. Pero sin duda, la ensaladilla rusa es una de las tapas preferidas por excelencia en la actualidad.

 

Ingredientes:
(Para una fuente grande)

  • 7 u 8 patatas medianas
  • Un puñado de judías verdes (suele llevar guisantes, por lo que puedes sustituir las judías por una lata de guisantes)
  • 3 o 4 zanahorias medianas
  • 3 latas de atún en aceite (también puedes ponerle bonito)
  • Agua
  • Sal
  • Vinagre
  • Mayonesa (haz click aquí si la quieres hacer casera)
  • 3 Huevos
  • Unas tiras de pimiento morrón
  • Olivas rellenas

 

Elaboración:

En una olla amplia pon agua a hervir con un puñado de sal y un chorro de vinagre. Lava bien las patatas y hazles un pequeño corte transversal, échalas a la olla sin pelar junto a las zanahorias (que sí habremos pelado) y las judías (a las que habremos quitado los rabitos).

Hierve sobre 30 minutos, pincha las patatas para saber si están cocinadas.

Deja sobre un escurridor para que se enfríe.

Mientras tanto hierve los huevos a fuego suave durante 8 minutos para hacerlos duros. Resérvalos.

Retira la piel de la patata y trocea con un tenedor en trozos pequeñitos, (no debe quedar demasiado aplastada).

Picamos finamente las zanahorias, las judías y las añadimos.

Escurre el atún y añádelo, (reserva el aceite del atún y si decides hacer la mayonesa casera puedes añadir un poco de este aceite, le dará un toque riquísimo).

Remezcla para que se repartan todos los ingredientes. Alíñalo con un chorrito del aceite del atún o en su defecto un chorrito de aceite de girasol, un chorrito de vinagre y sal. (Si tienes tiempo déjala reposar durante unas horas en la nevera tapada con papel film).

Añade ahora la mayonesa y remezcla, seremos generosos pero sin pasarnos.

Por último, pon una capa generosa de mayonesa por encima, ralla el huevo duro y adórnalo con las tiras de pimiento morrón y las olivas rellenas.

Anotaciones:

La ensaladilla debe tener su puntito de vinagre y de sal, por lo que te aconsejo que la vayas probando hasta darle el punto deseado.

Hazla con antelación, ya que de un día para otro está mucho mejor.

¡Qué aproveche!

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6 thoughts on “Ensaladilla rusa

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