Alcachofas salteadas con jamón

Ahora que estamos en plena temporada de alcachofas debemos disfrutar de ellas y aprovechar todas las bondades que esta verdura nos ofrece, ya que son muchas. Se pueden cocinar de mil maneras y de todas formas están deliciosas, pero estas alcachofas salteadas con jamón están muy pero que muy sabrosas.

La alcachofa es rica en fibra, tiene un efecto desintoxicante hepático, regula el colesterol y contiene multitud de vitaminas y minerales… y apenas nos aporta calorías. ¿Qué más se puede pedir?

¡Vamos a la cocina!

Ingredientes:

  • 6 u 8 Alcachofas
  • Jamón Serrano o Ibérico (lo dejo a vuestra elección)
  • 2 o 3 manojos de ajetes tiernos
  • 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración:

En primer lugar humedécete las manos con limón, para evitar que se te oscurezcan al pelarlas.

Retira las hojas duras que recubren la alcachofa hasta llegues a la parte tierna. Ponlas en un bol con agua y un chorrito de limón, esto se hace para que no se oxiden.

Aquí tienes el vídeo por si quieres ver cómo se hace.

 

Pela los ajetes tiernos y trocéalos.

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Pon una cazuela al fuego con aceite a calentar.

Escurre las alcachofas y seca el exceso de agua con un papel de cocina.

Agrega las alcachofas a la cazuela y cocina tapadas durante cinco minutos a fuego medio.

Añade los ajetes y mezcla, sigue rehogando a fuego medio-bajo durante 30 minutos aproximadamente removiendo de vez en cuando. Deben cocinarse a fuego lento y con la cazuela tapada para que queden tiernas por dentro.

A mitad de cocción añade el jamón y mezcla. Los últimos minutos puedes subir el fuego para que queden más doraditas.

El jamón le aportará sal al plato, por eso no le hemos añadido. Antes de terminar de saltear, prueba y si fuera necesario rectifica.

Puedes acompañar estas deliciosas alcachofas con lo que más te guste, yo he elegido huevos fritos como acompañamiento.

¡Espero que os guste!

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