Hamburguesas vegetales con soja texturizada

Hace ya algún tiempo que estas Hamburguesas vegetales con soja texturizada entraron en nuestra casa y fue para quedarse, por ello, hoy quiero compartirlas aquí. En casa no somos veganos, pero sí es cierto, que damos mucha importancia al consumo de frutas, verduras y legumbres. Un día me decidí a probarla y comprobé lo fácil que era su utilización en la cocina. A continuación, os cuento cómo cocinar la soja texturizada, y también os presento un blog de gastronomía donde podréis ver distintos modos de prepararla, ya que tiene muchas aplicaciones. Hoy yo os presento una de ellas.

Hamburguesas vegetales con soja texturizada
Hamburguesas vegetales con soja texturizada

Ingredientes (para 8 hamburguesas):

  • 120 grs. de soja texturizada
  • 80 grs. de pimiento rojo
  • 1 calabacín (pequeño)
  • 1 cebolla morada (pequeña)
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 6 cucharadas de salsa de soja
  • 5 ó 6 cucharadas soperas de harina de trigo
  • 1 pizca de sal
Hamburguesas vegetales con soja texturizada

Elaboración:

Debemos hidratar la soja antes de su utilización, para ello la pondremos en un bol a remojo con el doble (del volumen de soja) de agua caliente durante 15 minutos.

Hamburguesas vegetales con soja texturizada

Mientras tanto, picaremos todas las verduras en un procesador. Una vez picadas las dejaremos en un colador sobre un recipiente para que suelten el agua sobrante.

Hamburguesas vegetales con soja texturizada

Escurrir el agua de la soja texturizada pasándola por un colador. Podemos presionar ligeramente con las manos para eliminar el exceso de agua y la pasaremos a un recipiente de mayor tamaño donde haremos la mezcla.

Incorporamos la verdura picada sazonamos ligeramente (la salsa de soja contiene sal), y mezclamos.

Hamburguesas vegetales con soja texturizada

A continuación, vertemos la salsa de soja y volvemos a mezclar.

Agregamos la harina y mezclamos hasta que quede totalmente integrada.

Hamburguesas vegetales con soja texturizada

Formamos las hamburguesas con las manos y las vamos reservando en una fuente.

Por último, ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y freímos por ambos lados a fuego medio durante unos minutos hasta que veáis que está dorada.

Hamburguesas vegetales con soja texturizada
Hamburguesas vegetales con soja texturizada

Otra forma de presentación es en tortitas. Solamente hay que coger menos cantidad de masa y darle una forma más plana (parecido a las tortitas de camarón), después al freírlas las tendremos menos tiempo en la sartén, porque al ser más finitas se hacen antes. ¡Quedan crujientes y riquísimas!

Hamburguesas vegetales con soja texturizada
Rico, no... ¡Ricote!

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