Ensalada de rúcula y manzana con vinagreta de miel

Hacer de las ensaladas algo variado y divertido para no aburrirte con ellas es esencial. Hoy os propongo una ensalada de rúcula y manzana con vinagreta de miel que os va a sorprender. Un primer plato sencillo y sanísimo además de delicioso.

Ensalada de rucula y manzana con vinagreta de miel

Ensalada de rucula y manzana con vinagreta de miel

 

Ingredientes:

  •  80 grs. de rúcula
  • 1 manzana grande
  • Dulce de membrillo
  • 8-10 nueces
  • Queso parmesano
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de miel (yo de azahar)

 

Elaboración:

Lava y seca la rúcula.

Extiende sobre la fuente o el plato donde vayas a servir la ensalada.

Retira la piel a la manzana, trocea en dados y añádela a la rúcula.

Abre las nueces, pícalas con un cuchillo y añade también a la ensalada.

Incorpora el dulce de membrillo en trocitos y mezcla la ensalada ligeramente con dos tenedores

Agrega el queso parmesano en forma de lascas por encima.

Haz la vinagreta mezclando el vinagre con la miel. Bate ligeramente con un tenedor hasta que emulsione y aliña la ensalada a tu gusto.

Ensalada de rucula y manzana con vinagreta de miel

¡Sirve y disfruta!

Rico, no... ¡Ricote!

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