Pastel de calabacín

Sabemos que es imprescindible incluir verduras en nuestro menú diario, pero no tiene porque ser monótono ni aburrido, para ello es esencial la variedad a la hora de cocinarlas, hoy os explico cómo hacer un rico pastel de calabacín. Como podéis ver este pastel entra por la vista y por supuesto también por el paladar. Es muy fácil de hacer y seguro que hasta los más pequeños de la casa os ponen buena cara cuando se lo presentéis…

Pastel de calabacín

¡Vamos a la cocina!

Pastel de calabacín

Ingredientes:

  • 3 Calabacines (medianos)
  • 2 Carlotas
  • 1 Cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil
  • Sal

(Para la bechamel)

  • 2 Tazas de leche entera (yo he puesto semidesnatada con un chorrito de nata)
  • 2 Cucharadas de mantequilla
  • 1 Cucharada de harina
  • 1 yema de huevo
  • 80 grs. de queso rallado (yo he utilizado mozarella)
  • Pimienta
  • Sal
  • Nuez moscada

 

Elaboración:

Picar la cebolla y la carlota, sofreír en una cazuela con el aceite durante unos minutos.

Pastel de calabacín

Pastel de calabacín

Añadir el calabacín cortado en rodajas junto con el perejil. Sazonar y rehogar durante unos minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que veamos que el calabacín quede tierno y reservamos. No lo hagáis demasiado, ya que luego va al horno.

Pastel de calabacín

Para la bechamel:

Poner la mantequilla en la cazuela esperar a que se derrita e incorporar la harina, mover continuamente con unas varillas hasta que veamos que coge color (cuidado no se queme, si no quedará amarga).

Pastel de calabacín

Pastel de calabacín

Seguidamente incorporar poco a poco la leche sin parar de remover, mejor si está a temperatura ambiente o tibia. Dejar a fuego medio para que reduzca durante ocho o diez minutos, removiendo de vez en cuando. Poco a poco irá espesando, si observáis que se agarra en el fondo, bajar el fuego. Agregar la sal, la nuez moscada y la pimienta al gusto.

Pastel de calabacín

Añadir la yema y el queso rallado, mover durante unos minutos para que se integre y apartar del fuego.

Pastel de calabacín
Montaje del plato:

Poner un poco de bechamel en el fondo de una fuente apta para horno, a continuación extender una capa del calabacín y encima de esta otra de bechamel y así repetidamente alternando hasta acabar con una última capa de bechamel por encima.

Pastel de calabacín

Pastel de calabacín

Pastel de calabacín

Introducir en el horno al baño maría, a 190º con calor arriba y abajo, durante 40 ó 50 minutos. Podéis pinchar con un pincho o brocheta para saber si está hecho.

Pastel de calabacín

Pastel de calabacín

¡Buen provecho!

Fuente de la receta: Cocina con Carmen Youtube

Rico, no... ¡Ricote!

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