Ollica de trigo

Quizás este sea el plato más tradicional de mi ciudad, Elda. Y si tuviera que destacar un guiso por preferencia, sin duda sería este, la ollica de trigo. Estas recetas deberían mantenerse en el tiempo y pasar de generación en generación, ya que son platos exquisitos que han alimentado gran parte de nuestra historia.

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Potaje de garbanzos con panecillos

Este potaje de garbanzos con panecillos o de Cuaresma, es típico de la Semana Santa, aunque claro está que se puede consumir en cualquier otra fecha, ya que se trata de un riquísimo plato de cuchara. Os presento la manera que tradicionalmente se ha hecho en mi casa, aunque hay quien a la hora de elaborar esta receta también le incorpora bacalao. Sin embargo, las espinacas, las legumbres y el huevo ya le aportan suficientes vitaminas y proteínas por lo que nutricionalmente hablando, sería un plato muy completo y no le haría falta añadirle nada más, pero eso lo dejaré a vuestra elección.

¡Vamos a ello!

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Fabes verdinas con almejas

“Allá donde fueres haz lo que vieres”, y eso hicimos nosotros estando de vacaciones en Asturias, probar toda su gastronomía y por supuesto ahí entraban las fabes verdinas con almejas. Nos encantaron y como no podía ser de otra manera, pedí la receta para hacerla en casa. Y viendo el magnífico resultado obtenido, he querido compartir con todos vosotros esta excelente receta.

¿Os venís conmigo a la cocina?

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Ollica

Para poder sobrellevar el invierno, no hay nada mejor que los platos de cuchara de toda la vida. La Ollica es un plato tradicional de mi ciudad, Elda y  de su comarca. La elaboración y los ingredientes pueden variar según la localidad e incluso en cada casa hay una manera diferente de elaborarla. La receta que yo os propongo, es la que tradicionalmente hemos hecho en mi casa.

 

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