Tarta mousse doble chocolate

Hoy comparto con vosotros esta tarta mousse doble chocolate. Vuestros invitados no se resistirán a esta tentación. Es tan fácil de hacer que no os vais ni a despeinar y además no necesita horno… ¿qué más se puede pedir?

Tarta mousse doble chocolate

La hice para celebrar un cumpleaños en casa y fue un éxito rotundo, el contraste del chocolate puro con la suavidad del chocolate blanco es una delicia. Seguramente la repetiré para próximas celebraciones.

¡Vamos a ello!

Tarta mousse doble chocolate

Para esta tarta he utilizado un aro de 18 cms. de diámetro por 7’5 de altura.

A continuación, explicaré cómo hacer la receta de manera tradicional y con Thermomix.

 

Ingredientes:

Para la base:

  • 200 grs. de galletas (yo tipo digestive)
  • 130 grs. de mantequilla
  • 1 cucharada de cacao puro en polvo

 

Para la capa mousse chocolate puro:

  • 150 grs. Chocolate puro para repostería
  • 2 hojas de gelatina neutra (4 grs. en polvo)
  • 200 grs. de nata para montar o crema de batir (muy fría)

 

Para la capa de mousse chocolate blanco:

  • 150 grs. chocolate blanco para reportería
  • 2 hojas de gelatina neutra (4 grs. en polvo)
  • 200 grs. de nata para montar o crema de batir (muy fría)

 

Elaboración de manera tradicional

Para la base:

Tritura las galletas hasta que queden bien remolidas.

Incorpora la cucharada de cacao en polvo tamizado y mezcla.

Calienta en el micro la mantequilla hasta que quede derretida, agrega y mezcla hasta que quede una pasta.

Coloca el aro sobre un plato y con ayuda de una cuchara ve rellenando el fondo del molde, presiona ligeramente hasta que toda la superficie quede lisa. Tapa con un film por encima y mete en el frigorífico durante 15 minutos.

Tarta mousse doble chocolate

 

Elaboración de la mousse de chocolate puro:

Pon las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.

Trocea el chocolate y agrega 50 ml. de la nata o crema para batir y mete en el micro en intervalos de 30 seg. hasta que quede totalmente derretido.

Agrega la gelatina bien escurrida y mezcla hasta que se disuelva por completo. Mientras se enfría un poco vamos a montar la nata.

Para montar la nata debe estar muy fría, si además enfrías las varillas y el bol dónde vayas a montarla mucho mejor.

Pon la nata en un bol y monta durante unos minutos hasta que esté bien firme.

Agrega poco a poco el chocolate con la gelatina en forma de hilo y sigue batiendo a velocidad baja. Termina de mezclar con la espátula.

Vierte en el molde sobre la galleta y alisa con ayuda de la espátula. Reserva en el frigorífico.

Tarta mousse doble chocolate

 

Elaboración de la mousse de chocolate blanco:

(Haremos el mismo proceso que hemos hecho anteriormente)

Pon las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.

Trocea el chocolate y agrega 50 ml. de la nata o crema para batir y mete en el micro en intervalos de 30 seg. hasta que quede totalmente derretido.

Agrega la gelatina bien escurrida y mezcla hasta que se disuelva por completo. Mientras se enfría un poco vamos a montar la nata.

Para montar la nata debe estar muy fría, si además enfrías las varillas y el bol dónde vayas a montarla mucho mejor.

Pon la nata en un bol y monta durante unos minutos hasta que esté bien firme.

Agrega poco a poco el chocolate con la gelatina en forma de hilo y sigue batiendo a velocidad baja. Termina de mezclar con la espátula.

Vierte en el molde sobre el chocolate negro y alisa con ayuda de la espátula. Reserva en la nevera un mínimo de 6 horas, (mejor si es de un día para otro).

Tarta mousse doble chocolate

 

Tarta mousse doble chocolate

 

Elaboración con Thermomix:

Para la base:

Tritura las galletas con velocidad progresiva 5-10 hasta que queden bien remolidas.

Incorpora la cucharada de cacao en polvo tamizado y mezcla a vel.4 unos segundos.

Calienta en el micro la mantequilla hasta que quede derretida, agrega y mezcla 3 seg./vel.4, termina de mezclar con la espátula hasta que quede una pasta.

Coloca el aro sobre un plato y con ayuda de una cuchara ve rellenando el fondo del molde, presiona ligeramente hasta que toda la superficie quede lisa. Tapa con un film por encima y mete en el frigorífico durante 15 minutos.

 

Elaboración de la mousse de chocolate puro:

Pon las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.

Trocea el chocolate en un bol y agrega 50 ml. de la nata o crema para batir y mete en el micro en intervalos de 30 seg. hasta que quede totalmente derretido.

Agrega la gelatina bien escurrida y mezcla hasta que se disuelva por completo. Mientras se enfría un poco vamos a montar la nata.

Para montar la nata debe estar muy fría. Pon la mariposa en las cuchillas, agrega la nata en el vaso y programa vel.3 ½  sin tiempo. Debemos estar pendientes y cuando veamos que está montada parar la máquina.

Agrega poco a poco el chocolate con la gelatina en forma de hilo y sigue batiendo a velocidad 2. Termina de mezclar con la espátula.

Vierte en el molde sobre la galleta y alisa con ayuda de la espátula. Reserva en el frigorífico.

 

Elaboración de la mousse de chocolate blanco:

(Haremos el mismo proceso que hemos hecho anteriormente)

Pon las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.

Trocea el chocolate en un bol y agrega 50 ml. de la nata o crema para batir y mete en el micro en intervalos de 30 seg. hasta que quede totalmente derretido.

Agrega la gelatina bien escurrida y mezcla hasta que se disuelva por completo. Mientras se enfría un poco vamos a montar la nata.

Para montar la nata debe estar muy fría. Pon la mariposa en las cuchillas, agrega la nata en el vaso y programa vel.3 ½  sin tiempo. Debemos estar pendientes y cuando veamos que está montada parar la máquina.

Agrega poco a poco el chocolate con la gelatina en forma de hilo y sigue batiendo a velocidad 2. Termina de mezclar con la espátula.

Vierte en el molde sobre la galleta y alisa con ayuda de la espátula. Reserva en la nevera un mínimo de 6 horas, (mejor si es de un día para otro).

Decórala como más te guste y a disfrutar…

Tarta mousse doble chocolate

Tarta mousse doble chocolate

¡Buen provecho!

 

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5 thoughts on “Tarta mousse doble chocolate

  1. Maravillosa!!! Y encima ya nos pones hasta la altura del molde para poder ajustar los ingredientes con otras medidas de aro… Eres la caña de España Mari Carmen!!!!! Un millón de gracias siempre por las recetas y las fotos

  2. Mari Carmen, me gusta tu versión de la tarta tres chocolates, en dos, la base de galletas también me gusta que sea gordita para que no se ablande demasiado y sea fácil cortarla, sin necesidad de ponerle excesiva cantidad de mantequilla. Nunca le he añadido cacao en polvo a la base, seguro que a mis niñas con lo chocoadictas que son, se volverán locas con tanto chocolate en cada bocado, jajaja.
    Besos

    1. Hola Concha, me alegra verte por aquí.
      La verdad es que este tipo de tartas con la base más gordita quedan mucho más vistosas y el chocolate le da un toque riquísimo, pruébalo porque a tus hijas seguro que le encanta.
      Un beso.

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