Buñuelos de calabaza

Los buñuelos de calabaza son típicos en la festividad de San José. Existen multitud de recetas y cada cual los hace de una manera.

Esta receta es una de esas tradicionales que mi madre me enseñó a hacer. Recuerdo con especial cariño, cuando de pequeña, todos los años hacía buñuelos y me encantaban. Quedan esponjosos y muy mullidos, como nos gustan en casa, y si cogéis uno estararéis perdidos… no podréis parar.

Buñuelos de calabaza

¡Vamos a ello!

Buñuelos de calabaza

Buñuelos de calabaza

Buñuelos de calabaza

Ingredientes:

(Con estas cantidades salen unos 80 buñuelos)

  • 1 kg. de harina de trigo (quizás haga falta un poco más, por si la masa quedara líquida)
  • 600 grs. de calabaza
  • 1 litro de agua aproximadamente para hervir la calabaza
  • 50 grs. de levadura fresca
  • 3 huevos
  • Ralladura de un limón
  • 2 ½ cucharadas soperas de azúcar
  • 600 grs. de leche templada (aproximadamente)
  • 1 litro de aceite de girasol (para freír)

  .  .  .  .  .  .  .  .  .

(Con estas cantidades salen unos 40 buñuelos)

  • 500 grs. de harina
  • 300 grs. de calabaza
  • 25 grs. de levadura fresca
  • 2 huevos
  • Ralladura de limón
  • 1 ½ cucharada sopera de azúcar
  • 300 grs. de leche templada (aproximadamente)
  • 1 litro de aceite de girasol (para freír)

Elaboración:

Comenzaremos hirviendo la calabaza, pelada y troceada hasta que quede blandita.

Buñuelos de calabaza

Dejamos templar.

Buñuelos de calabaza

Añadimos el azúcar, la ralladura de limón y batimos con el agua de la cocción. (Si véis que hay demasiada agua, podéis retirar un poco).

Buñuelos de calabaza

Ponemos la harina en un bol (bastante amplio) hacemos un hueco en el centro (en forma de volcán).

Buñuelos de calabaza

Desmenuzamos con las manos la levadura, en el hueco que hemos dejado en el centro.

Buñuelos de calabaza

Seguidamente echamos la mitad de lo que habíamos batido (debe estar templado) y deshacemos la levadura con las manos. Cuando esté disuelta, terminamos de incorporar el resto de lo batido y mezclamos.

Buñuelos de calabaza

Añadimos poco a poco la leche (también debe estar templada) mientras seguimos removiendo con la mano. Quizás no haga falta echar toda la leche, (esto va un poco a ojo).

Buñuelos de calabaza

Buñuelos de calabaza

Agregar los huevos y seguir mezclando.

Buñuelos de calabaza

Si la masa queda espesa, se puede añadir más leche, si por el contrario está demasiado líquida agregaremos más harina. Debe quedar una masa densa y consistente (no demasiado líquida).

Terminar de mezclar con una batidora de mano y dejar tapado en un lugar cálido durante 15 minutos.

Buñuelos de calabaza

Mientras tanto, poner todo el aceite a calentar en una sartén honda. Cuando el aceite haya cogido temperatura, meteremos la buñolera dentro del aceite para que se caliente; de esta manera, cuando comencemos a freír, el buñuelo se desprenderá por sí solo de la buñolera.

Buñuelos de calabaza

A continuación, sacamos la buñolera del aceite escurriendo bien y rellenamos con la masa, (podemos ayudarnos de una jarrita), sumergir en el aceite y esperar hasta que el buñuelo se desprenda.

Buñuelos de calabaza

Freímos por ambos lados hasta que estén doraditos.

Buñuelos de calabaza

Cuando los saquemos de la sartén, los dejaremos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Buñuelos de calabaza

Anotaciones:

  • Para freír los buñuelos y que queden en su punto, el aceite debe estar caliente pero no en exceso, si no, estarán tostados por fuera y quedarán crudos por dentro.
  • Para que el buñuelo se desprenda bien, la buñolera siempre ha de estar caliente.

Buñuelos de calabaza

Por último, ¡pasarlos por azúcar y a disfrutar!

Aquí os dejo la video-receta, para que todavía sea más fácil.

Rico, no... ¡Ricote!

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16 thoughts on “Buñuelos de calabaza

    1. Muchas gracias María!!! Y gracias también por contar conmigo parta este reto. Haré todo lo posible por participar, mañana lo tengo bastante complicado (siempre voy a contrarreloj) pero lo intentaré, a ver si llego a tiempo.
      Muchas gracias de nuevo y un abrazo 😉

    1. ¡¡Muchas gracias Maitechu!! Me alegro mucho de que os hayan gustado, tienen una pinta estupenda…
      Gracias por tu comentario y por enviarme la foto.
      Un saludo.

    1. Hola Mª Salud!! Me alegro muchísimo… y te agradezco mucho que me lo hayas comentado, al fin y al cabo un blog se alimenta de eso, de vuestros comentarios.
      Gracias!!
      Un saludo.

    1. Hola Laura! Me alegro que te haya gustado la receta.
      Por supuesto, que NO me lo tomo a mal, sino que te lo agradezco enormemente, ya que odio las faltas de ortografía. Habrá sido un lapsus.
      Un saludo.

    1. Sí Magda, si no dispones de levadura fresca puedes sustituirla por levadura química o royal, obtendrás un resultado muy similar.

  1. Hola. Los de Valencia no llevan huevo ni ralladura de limón, pero seguro que los tuyos están buenísimos también. Es otra versión diferente. Gracias por compartir

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