Buñuelos de calabaza

Los buñuelos de calabaza son típicos en la festividad de San José. Existen multitud de recetas y cada cual los hace de una manera.

Esta receta es una de esas tradicionales que mi madre me enseñó a hacer. Recuerdo con especial cariño, cuando de pequeña, todos los años hacía buñuelos y me encantaban. Quedan esponjosos y muy mullidos, como nos gustan en casa, y si cogéis uno estararéis perdidos… no podréis parar.

¡Vamos a ello!

Ingredientes:

  • 1 kg. de harina de trigo (quizás haga falta un poco más, por si la masa quedara líquida)
  • 500 grs. de calabaza
  • 50 grs. de levadura fresca
  • 3 huevos
  • Ralladura de un limón
  • 2 ½ cucharadas soperas de azúcar
  • 600 grs. de leche templada (aproximadamente)
  • 1 litro de aceite de girasol (para freír)

 

Elaboración:

Comenzaremos hirviendo la calabaza, pelada y troceada hasta que quede blandita.

Dejamos templar.

Añadimos el azúcar, la ralladura de limón y batimos con el agua de la cocción. (Si véis que hay demasiada agua, podéis retirar un poco).

Ponemos la harina en un bol (bastante amplio) hacemos un hueco en el centro (en forma de volcán).

Desmenuzamos con las manos la levadura, en el hueco que hemos dejado en el centro.

Seguidamente echamos la mitad de lo que habíamos batido (debe estar templado) y deshacemos la levadura con las manos. Cuando esté disuelta, terminamos de incorporar el resto de lo batido y mezclamos.

Añadimos poco a poco la leche (también debe estar templada) mientras seguimos removiendo con la mano. Quizás no haga falta echar toda la leche, (esto va un poco a ojo).

Agregar los huevos y seguir mezclando.

Si véis que la masa está quedando espesa, añadír más leche y si por el contrario véis que está demasiado líquida podéis agregar más harina. Debe quedar una masa densa y consistente (no demasiado líquida). Terminar de mezclar con una batidora eléctrica.

En una sartén honda, poner todo el aceite a calentar. Cuando el aceite haya cogido temperatura, meteremos la buñolera dentro del aceite para que se caliente (de esta manera, después el buñuelo se desprenderá por sí solo).

A continuación con ayuda de una jarrita, iremos llenando la buñolera y sumergiéndola en el aceite, esperaremos hasta que el buñuelo se suelte.

Freímos por ambos lados hasta que estén doraditos.

Cuando los saquemos de la sartén, los dejaremos sobre papel absorbente para elimar el exceso de aceite.

 

Anotaciones:

  • Con estas cantidades os saldrán bastantes buñuelos. Si queréis menos cantidad solo tenéis que adaptar las cantidades a la mitad.
  • A la hora de freír los buñuelos, el aceite debe estar caliente, pero no humeante, si no, se quemarán por fuera y quedarán crudos por dentro.
  • La buñolera siempre debe estar caliente para que el buñuelo se desprenda bien. Y al meterla en el aceite, este ha de cubrirla.

 

Solo nos queda pasarlos por azúcar y a disfrutar.

Y si todavía no lo tenéis claro, aquí os dejo la video-receta

 

 

 

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12 thoughts on “Buñuelos de calabaza

    1. Muchas gracias María!!! Y gracias también por contar conmigo parta este reto. Haré todo lo posible por participar, mañana lo tengo bastante complicado (siempre voy a contrarreloj) pero lo intentaré, a ver si llego a tiempo.
      Muchas gracias de nuevo y un abrazo 😉

    1. ¡¡Muchas gracias Maitechu!! Me alegro mucho de que os hayan gustado, tienen una pinta estupenda…
      Gracias por tu comentario y por enviarme la foto.
      Un saludo.

    1. Hola Mª Salud!! Me alegro muchísimo… y te agradezco mucho que me lo hayas comentado, al fin y al cabo un blog se alimenta de eso, de vuestros comentarios.
      Gracias!!
      Un saludo.

    1. Hola Laura! Me alegro que te haya gustado la receta.
      Por supuesto, que NO me lo tomo a mal, sino que te lo agradezco enormemente, ya que odio las faltas de ortografía. Habrá sido un lapsus.
      Un saludo.

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