El mantecado es un dulce de origen andaluz, que se ha extendido prácticamente por todo el país. Se consume durante todo el año, pero especialmente en Navidad es cuando alcanza su mayor esplendor. Si tenéis niños en casa, os pueden ayudar a elaborar estos mantecados caseros, ya que su elaboración es muy fácil y ellos se lo pasarán en grande amasando y dándoles la forma con el cortapastas.
Ingredientes:
- 250 grs. de harina
- 175 grs. de manteca de cerdo (yo he puesto ibérica)
- 150 grs. de azúcar
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de canela en polvo (de las de café)
- Azúcar glass (para espolvorear)
Receta explicada de forma tradicional y con Thermomix.
Elaboración tradicional:
Extiende la harina en una bandeja de horno y métela en el horno precalentado a 100º durante 10 minutos. (Solo es para secarla, no queremos tostarla, por lo que no tiene que cambiar de color). Deja enfriar la harina.
Pon la manteca en un bol y aplasta con un tenedor hasta dejarla blandita. Añade el azúcar y la canela, mezcla hasta que se integre todo.
Cuando la harina esté templada, añádela a la manteca y mezcla. Utiliza las manos.
Incorpora las dos yemas y mezcla hasta que se integren.
Cuando la masa sea manejable, pásala a una superficie enharinada y amasa un poco. Envuelve en un film y deja en la nevera una hora.
Precalienta el horno a 180º.
Cuando saques de la nevera, estírala con un rodillo, dejando el grosor deseado (2 cms. aproximadamente).
Corta los mantecados con el cortapastas y ve colocando en una bandeja de horno sobre un papel vegetal.
Hornea durante 15 o 20 minutos.
Cuando los saques del horno, no los toques porque se romperán, deja que se enfríen antes de pasarlos a otro recipiente. Solo te queda espolvorear con azúcar glass y a disfrutar estos deliciosos mantecados caseros.
Elaboración con Thermomix:
Pon la harina en el vaso y programa 30 minutos vel. 4 temperatura 100º, sin cubilete para no aportar humedad a la harina. Puedes secar de vez en cuando las gotitas de agua que se forman en la parte inferior de la tapa. Dejar enfriar la harina.
Una vez la harina se haya enfriado incorpora la manteca, el azúcar, la canela en polvo y las yemas de huevo. Programa 1 munuto, vel. 6, ayúdate de la espatula.
Retira la masa del vaso, forma una bola y envuelve en un film. Deja en la nevera durante una hora.
Precalienta el horno a 180º.
Cuando saques de la nevera, estírala con un rodillo, dejando el grosor deseado (2 cms. aproximadamente).
Corta los mantecados con el cortapastas y ve colocando en una bandeja de horno sobre un papel vegetal.
Hornea durante 15 o 20 minutos.
Cuando los saques del horno, no los toques porque se romperán, deja que se enfríen antes de pasarlos a otro recipiente. Solo te queda espolvorear con azúcar glass y a disfrutar estos deliciosos mantecados caseros.
¡Buen provecho!
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