Это блюдо из трески с алиоли – настоящий праздник для желудка. Оно подается с картофелем и луком, и я надеюсь вдохновить вас на его приготовление.
Ингредиенты для 4 порций:
- 4–5 картофелин;
- 2 сухих луковицы;
- 4 шт. филе трески;
- мука (для панировки);
- соль (для жарки картофеля);
- оливковое масло первого отжима.
Aлиоли:
- Ингредиенты для алиоли:
- 1–2 зубчика чеснока;
- 1 чашка легкого оливкового или подсолнечного масла;
- 1 яйцо;
- соль;
- уксус или лимон.
Чтобы опреснить треску, поместите ее в миску с водой, поставьте в холодильник на три дня и меняйте воду, по крайней мере, три раза. Я этот шаг пропускаю, так как уже купила несоленую треску на рыночных прилавках в моем городе.
Приготовление алиоли
Раздавите зубчик чеснока, аккуратно взбейте чеснок в блендере, затем добавьте уксус или лимонный сок, взбейте еще немного – и готово.
Очистите и нарежьте картофель как для тортильи. Жарьте на медленном огне с небольшим количеством соли до золотистого цвета.
Очистите и нарежьте лук соломкой. Жарьте на слабом огне до состояния карамелизации.
Обваляйте треску в муке и обжарьте с обеих сторон, но слишком сильно, чтобы рыба не стала сухой.
Выложите плотный слой картофеля и лука, затем положите филе трески, сверху – слой алиоли и запекайте несколько минут. Будьте осторожны, так как рыба может быстро подгореть.
Я подаю это блюдо с жареным красным перцем.
Приятного аппетита!