Это блюдо из трески с алиоли – настоящий  праздник для желудка. Оно подается с  картофелем и луком, и я надеюсь вдохновить вас на его приготовление.

 

Ингредиенты для 4 порций:

• 4–5 картофелин;
• 2 сухих луковицы;
• 4 шт. филе трески;
• мука (для панировки);
• соль (для жарки картофеля);
• оливковое масло первого отжима.

 

Aлиоли:

• Ингредиенты для алиоли:
• 1–2 зубчика чеснока;
• 1 чашка легкого оливкового или подсолнечного масла;
• 1 яйцо;
• соль;
• уксус или лимон.

 

Чтобы опреснить треску, поместите ее в миску с водой, поставьте в холодильник на три дня и меняйте воду, по крайней мере, три раза. Я этот шаг пропускаю, так как уже купила несоленую треску на рыночных прилавках в моем городе.

 

Приготовление алиоли

Раздавите зубчик чеснока, аккуратно взбейте чеснок в блендере, затем добавьте уксус или лимонный сок, взбейте еще немного – и готово.

Очистите и нарежьте картофель как для тортильи. Жарьте на медленном огне с небольшим количеством соли до золотистого цвета.

Очистите и нарежьте лук соломкой. Жарьте на слабом огне до состояния карамелизации.

Обваляйте  треску в муке и обжарьте с обеих сторон, но слишком сильно, чтобы рыба не стала сухой.

Выложите плотный слой картофеля и лука, затем положите филе трески, сверху – слой алиоли и запекайте несколько минут. Будьте осторожны, так как рыба может быстро подгореть.

Я подаю это блюдо с жареным красным перцем.

Приятного аппетита!