Рис с артишоками и кальмарами

Несмотря на простоту названия, это королевское блюдо. Этот рис, вероятно, один из самых вкусных.

Arroz con alcachofas y calamares

Arroz con alcachofas y calamares

Ингредиенты (на 5 человек):

  • 1400 мл рыбных продуктов для бульона
  • 400 г риса
  • 150 мл оливкового масла
  • 1 ½ кг артишоков
  • 2 зубчика чеснока
  • 500 граммов кальмаров
  • 5 или 6 королевских креветок (по желанию)
  • 3 столовые ложки томатной пасты (или 1 большой тертый помидор)
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1 ½ чайной ложки ньоры
  • несколько нитей шафрана
  • соль

 

Ингредиенты для рыбного бульона:

Я использую ряпушку или морского окуня (красные ленточки, крабы)

  • 2 кости рапа
  • Головы королевских креветок
  • 1 лук-порей
  • 1 карлота
  • ½ спелого помидора (если он маленький, то использовать целиком)
  • 1 луковица
  • петрушка
  • оливковое масло

 

Бульон

Поставьте кастрюлю с небольшим количеством масла на огонь, добавьте ряпушку с головами королевских креветок (сохранить тельце) и протушите.

Затем положите кости рапа и размешайте все.

Наконец, добавьте овощи и еще раз перемешайте. Через пару минут залейте все водой, доведите до кипения, уменьшите огонь и оставьте еще на 20 минут. Уберите пену шумовкой.

Солить предпочтительнее уже после того, как добавите бульон в рис. После приготовления бульон процедите и отставьте.

 

Приготовление риса

Начните с очистки артишоков, оставляя нежную часть.

Очистите и нарежьте кальмары.

Нагрейте масло в кастрюле, слегка поджарьте королевские креветки с обеих сторон и отложите их.

Arroz con alcachofas y calamares

Затем обжарьте артишоки и чеснок и отложите в сторону.

Arroz con alcachofas y calamares

Далее обжарьте кальмары в течение нескольких минут.

Arroz con alcachofas y calamares

Когда кальмары немного изменят цвет, добавьте артишоки, чеснок и щепотку соли.

Arroz con alcachofas y calamares

Добавьте  помидоры и обжаривайте несколько минут.

Arroz con alcachofas y calamares

Когда помидор потемнеет, добавьте чайную ложку паприки и ньоры. Уменьшите огонь и размешайте.

Arroz con alcachofas y calamares

Затем добавьте рис и обжаривайте несколько минут.

Arroz con alcachofas y calamares

Влейте горячий рыбный бульон.

Добавьте шафран и соль, перемешайте. Готовьте рис 20 минут, первые 4 или 5 минут – на сильном огне, затем понижайте температуру, и оставьте рис кипятиться на медленном огне, пока весь бульон не впитается.

За пять минут до готовности риса добавьте креветки.

Arroz con alcachofas y calamares

Как только снимете с огня, дайте рису настояться 5 минут под накрытой крышкой.

Arroz con alcachofas y calamares

Arroz con alcachofas y calamares

Arroz con alcachofas y calamares

Arroz con alcachofas y calamares

И, наконец, можно подавать!

Rico, no... ¡Ricote!

It's only fair to share...Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin
Pin on Pinterest
Pinterest
Email this to someone
email

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.