Pазные соусы открывают целый мир вариантов вкусов и комбинаций и добавляют «изюминку» всем видам мяса. Магро – одно из таких блюд, и его обычно готовят из говяжьих щек или свинины.
Ингредиенты:
- 800 г постного мяса (лучше иберийского сорта);
- 1 луковица;
- 5 зубчиков чеснока;
- 1 лук-порей;
- 2 или 3 лавровых листа;
- 1 ст. ложка сушеного тимьяна;
- соль, перец по вкусу;
- пучок свежей петрушки;
- 500 мл мясного бульона или 1 бульонный кубик на 500 мл воды;
- ½ стакана красного вина;
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
- оливковое масло.
Процесс приготовления:
Оливковое масло подогреть в большой миске, слегка обжарить на нем кусочки мяса. Затем мясо вынуть и дать ему немного остыть.
В кастрюлю с оставшимся маслом добавить нарезанные овощи: репчатый лук, лук-порей и морковь. Обжаривать несколько минут, пока овощи не станут мягкими.
Сначала добавить мелко нарезанный чеснок и перемешать, затем лавровый лист, свежую петрушку и столовую ложку сухого тимьяна.
Положить мясо и полностью залить его бульоном. Тушить на медленном огне при средней температуре в течение 30–40 минут.
Кукурузный крахмал растворить в красном вине и влить его к мясу.
Накрыть крышкой и тушить мясо на слабом огне в течение 15 минут.
И, наконец, вынуть мясо, взбить миксером оставшийся соус, чтобы он стал более густым, полить соусом мясо – и готово!
Подавать на стол со свежим хлебом. Приятного аппетита!
