Картофель по рецепту из Риохи – это традиционное блюдо округа Ла Риоха. Его следует есть свежеприготовленным и теплым, блюдо особенно актуально в зимний период.
Ингредиенты:
- 3 или 4 больших картофелины;
- лук сушеный;
- 2 зубчика чеснока;
- лавровый лист;
- 1 зеленый перец;
- кусочек копченого чоризо;
- ½ перца чили (по желанию);
- 1 чайная ложка паприки;
- оливковое масло;
- 2 красных перца;
- соль;
- вода.
Перец чили не является обязательным, но все же он придает особенный аромат блюду.
Способ приготовления:
Сначала нарежьте красный перец, удалите семена и положите в миску, замочите в теплой воде в течение получаса.
Затем добавьте небольшое количество масла в кастрюлю, но имейте в виду, что чоризо выпустит жир, поэтому масла не должно быть много.
Обжарьте мелко нарезанный лук в течение нескольких минут, а затем добавьте нарезанный перец.
Через несколько минут добавьте измельченный чеснок, половинку перца чили и лавровый лист. Обжаривайте несколько минут.
Добавьте нарезанный чоризо и все обжарьте.
Затем положите картофель и помешивайте все в течение нескольких минут.*
Добавьте красный перец и несколько минут обжаривайте его, но следите, чтобы не подгорел.
Затем залейте все водой. Кипятите на медленном огне в течение двадцати минут.
За десять минут до конца варки добавьте мякоть перца, которую мы извлекли ложкой.
* При нарезке картофеля сделайте аккуратный надрез ножом, чтобы не сломать его и выпустить крахмал.
