Треска, запеченная с алиоли

Это блюдо из трески с алиоли – настоящий  праздник для желудка. Оно подается с  картофелем и луком, и я надеюсь вдохновить вас на его приготовление.

Bacalao gratinado con alioli

 

Bacalao gratinado con alioli

Ингредиенты для 4 порций:

  • 4–5 картофелин;
  • 2 сухих луковицы;
  • 4 шт. филе трески;
  • мука (для панировки);
  • соль (для жарки картофеля);
  • оливковое масло первого отжима.

 

Aлиоли:

  • Ингредиенты для алиоли:
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • 1 чашка легкого оливкового или подсолнечного масла;
  • 1 яйцо;
  • соль;
  • уксус или лимон.

 

Чтобы опреснить треску, поместите ее в миску с водой, поставьте в холодильник на три дня и меняйте воду, по крайней мере, три раза. Я этот шаг пропускаю, так как уже купила несоленую треску на рыночных прилавках в моем городе.

 

Приготовление алиоли

Раздавите зубчик чеснока, аккуратно взбейте чеснок в блендере, затем добавьте уксус или лимонный сок, взбейте еще немного – и готово.

Bacalao gratinado con alioli

Очистите и нарежьте картофель как для тортильи. Жарьте на медленном огне с небольшим количеством соли до золотистого цвета.

Bacalao gratinado con alioli

Bacalao gratinado con alioli

Очистите и нарежьте лук соломкой. Жарьте на слабом огне до состояния карамелизации.

Bacalao gratinado con alioli

Bacalao gratinado con alioli

Обваляйте  треску в муке и обжарьте с обеих сторон, но слишком сильно, чтобы рыба не стала сухой.

Bacalao gratinado con alioli

Выложите плотный слой картофеля и лука, затем положите филе трески, сверху – слой алиоли и запекайте несколько минут. Будьте осторожны, так как рыба может быстро подгореть.

Bacalao gratinado con alioli

Bacalao gratinado con alioli

Bacalao gratinado con alioli

Я подаю это блюдо с жареным красным перцем.

Bacalao gratinado con alioli

Bacalao gratinado con alioli

Приятного аппетита!

Rico, no... ¡Ricote!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *