Tallarines con setas y langostinos

Hoy ponemos a la mesa unos riquísimos tallarines con setas y langostinos. Este plato es un clásico de la cocina tradicional china, con algunas variantes en cuanto a alguno de sus ingredientes, pero el toque oriental lo lleva. Son rapidísimos de hacer y a los niños ya sabemos que les encanta la pasta.

 

Ingredientes (para 5 personas):

  • 500 grs. de tallarines (100 grs. por comensal si son adultos)
  • 400 grs. de langostinos
  • 350 grs. de setas variadas (yo he utilizado una bandeja de las que venden en el súper)
  • 1 calabacín mediano o medio si es grande
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • Sal
  • 80 ml. de aceite de girasol
  • 1 chorrito de coñac
  • 4 cucharadas soperas de salsa de soja
  • Agua para cocer la pasta

 

Al final de la entrada encontraréis la vídeo-receta

 

Elaboración:

Cuece la pasta en abundante agua y sal, según las instrucciones del fabricante. Importante no pasarse en la cocción.

A continuación pela los langostinos, reserva las cabezas y las cáscaras.

Vierte en una sartén honda (puedes utilizar un wok, si lo tienes) el aceite y saltea a fuego medio-alto los cuerpos pelados de los langostinos por ambos lados y reserva dejando el aceite en la sartén.

Lava el calabacín y sin retirarle la piel córtalo en tiras o bastoncitos.

Pela y corta también en bastoncitos la zanahoria. Haz lo mismo con la cebolla dejándola en trozos grandes.

Saltea toda la verdura a fuego medio en la sartén, si fuese necesario añade un chorrito más de aceite.

Después de unos minutos incorpora las setas previamente lavadas para retirarles los posibles restos de tierra.

Agrega la sal, el jengibre, la soja y remueve.

En una cazuela pequeña pon un poquito de aceite de girasol a calentar. Echa las cabezas y las cáscaras que habíamos reservado y saltea mientras aplastas ligeramente para que saquen todo su jugo.

Añade el chorrito de coñac y deja unos minutos que evapore el alcohol.

Cuela el jugo resultante y añádelo a la sartén de las verduras.

Ahora añade los langostinos, remueve y prueba de sal por si hubiera que rectificar.

Por último, incorpora los tallarines escurridos. Mezcla para que se impregnen de los sabores y pasados un par de minutos aparta del fuego.

Y listos para servir.

También tienes aquí la vídeo-receta

 

¡Buen provecho!

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3 thoughts on “Tallarines con setas y langostinos

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