Tallarines con setas y langostinos

Hoy ponemos a la mesa unos riquísimos tallarines con setas y langostinos. Este plato es un clásico de la cocina tradicional china, con algunas variantes en cuanto a alguno de sus ingredientes, pero el toque oriental lo lleva. Son rapidísimos de hacer y a los niños ya sabemos que les encanta la pasta.

Tallarines con setas y langostinos

 

Ingredientes (para 5 personas):

  • 500 grs. de tallarines (100 grs. por comensal si son adultos)
  • 400 grs. de langostinos
  • 350 grs. de setas variadas
  • 1 calabacín mediano o medio si es grande
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • Sal
  • 80 ml. de aceite de girasol
  • 1 chorrito de coñac
  • 4 cucharadas soperas de salsa de soja
  • Agua para cocer la pasta

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Al final de la entrada encontraréis la vídeo-receta

 

Elaboración:

Cuece la pasta en abundante agua y sal, según las instrucciones del fabricante. Importante no pasarse en la cocción.

A continuación pela los langostinos, reserva las cabezas y las cáscaras.

Vierte en una sartén honda (puedes utilizar un wok, si lo tienes) el aceite y saltea a fuego medio-alto los cuerpos pelados de los langostinos por ambos lados y reserva dejando el aceite en la sartén.

Tallarines con setas y langostinos

Lava el calabacín y sin retirarle la piel córtalo en tiras o bastoncitos.

Pela y corta también en bastoncitos la zanahoria. Haz lo mismo con la cebolla dejándola en trozos grandes.

Saltea toda la verdura a fuego medio en la sartén, si fuese necesario añade un chorrito más de aceite.

Tallarines con setas y langostinos

Después de unos minutos incorpora las setas previamente lavadas para retirarles los posibles restos de tierra.

Agrega la sal, el jengibre, la soja y remueve.

En una cazuela pequeña pon un poquito de aceite de girasol a calentar. Echa las cabezas y las cáscaras que habíamos reservado y saltea mientras aplastas ligeramente para que saquen todo su jugo.

Tallarines con setas y langostinos

Añade el chorrito de coñac y deja unos minutos que evapore el alcohol.

Cuela el jugo resultante y añádelo a la sartén de las verduras.

Ahora añade los langostinos, remueve y prueba de sal por si hubiera que rectificar.

Por último, incorpora los tallarines escurridos. Mezcla para que se impregnen de los sabores y pasados un par de minutos aparta del fuego.

Tallarines con setas y langostinos

Y listos para servir.

Tallarines con setas y langostinos

Tallarines con setas y langostinos

También tienes aquí la vídeo-receta

 

¡Buen provecho!

Rico, no... ¡Ricote!

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