Ensalada de naranja con bacalao

La ensalada de naranja con bacalao es una ensalada diferente, además de estar riquísima contiene una gran cantidad de antioxidantes y vitaminas. Entre los ingredientes de esta ensalada incluye: la rúcula, que destaca por ser rica en vitamina A y flavonoides; el ajo negro, un poderoso antioxidante, previene la aparición de enfermedades cardiovasculares, también posee propiedades antimicrobianas; la naranja, esta deliciosa fruta garantiza un alto aporte de vitamina C a nuestra dieta.
Esta ensalada te cautivará por su contraste de sabores que no te dejará indiferente y siendo además tan irresistiblemente saludable poco más se puede pedir.

Ingredientes:

  • Rúcula
  • 1 o 2 naranjas de mesa (según tamaño)
  • 1 cebolla tierna (si es muy grande pon media)
  • 2 o 3 dientes de ajo negro
  • 1 Tira de bacalao en salazón (puedes sustituirlo por ahumado)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre balsámico de Módena

 

Elaboración:

Lava bajo el grifo la rúcula y deja escurrir.

Pela las naranjas retirando bien toda la corteza y la parte blanca. Parte en rodajas y trocea.

Retira la piel exterior a la cebolla tierna y corta en rodajitas.

Quita la piel a los ajos secos y trocéalos.

Desmiga la tira de bacalao.

Monta la ensalada. Yo he puesto como base del plato, la rúcula, por encima los trozos de naranja y a continuación el resto de ingredientes.

En un bol pequeño pon el aceite y el vinagre, emulsiona con unas varillas y riega al gusto por encima de la ensalada.

El bacalao ya le aporta sal a la ensalada, por lo que no hace falta añadirle.

Espero que os guste y que la disfrutéis… da gusto cuidarse de una manera tan deliciosa.

¡Qué aproveche!

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