Fandango

Pocas cosas hay tan reconfortantes en invierno como comer un buen plato de caliente. Por ello hoy, os traigo un riquísimo plato de Fandango. Es una comida típica de la ciudad donde vivo, Elda. El Fandango tiene muchísimos años de tradición, y es uno de esos platos que te resucitan en un día de frío. Es un guiso que consta de patatas con bacalao, ñora y algunos ingredientes más. Una receta de las que cocinaban nuestras madres y abuelas, y que no deberían caer en el olvido.

Fandango

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Tostas de mar y tierra

¡Hoy nos vamos de tapas! Os invito a unas riquísimas tostas, que combinan de manera excepcional los sabores del mar y de la tierra, para disfrutar sin prisas y saborear hasta el último bocado. Por lo que os animo a probar estas tostas de mar y tierra.

Tostas de mar y tierra

¿Queréis ver cómo se hace? Pues entonces veniros conmigo que comenzamos ya.

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Boquerones en escabeche con alcachofas

El escabeche es un método de conservación muy antiguo de origen español, se utiliza en diversos pescados y también para algunas carnes. La receta que hoy os propongo son boquerones en escabeche con alcachofas, tal y cómo lo hacía mi madre y que a mí tanto me gustaba. Los boquerones quedan riquísimos, y las alcachofas ni os cuento. Esta es una de esas recetas que no quería que cayera en el olvido, por eso he querido incluirla aquí.

El boquerón es una excelente fuente de proteínas y vitaminas de gran calidad, está considerado un alimento cardiosaludable, ya que es un pescado azul.

Boquerones en escabeche con alcachofas

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Merluza a la vasca

Hay platos que no pueden faltar en una buena mesa, la merluza a la vasca es uno de ellos, también conocida como a la donostiarra o merluza en salsa verde. Es un guiso muy sabroso además de ser un plato muy saludable, ya que la merluza es un pescado blanco con una carne exquisita rica en proteínas y con un bajo contenido graso. Razones no faltan para incluir este pescado en el nuestro menú.

Merluza a la vasca

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Bacalao gratinado con alioli

Este plato de bacalao gratinado con alioli es un auténtico lujo para el paladar, es una forma muy apetecible de comer pescado. Va acompañado de patatas y cebolla, espero que os animéis a prepararlo ya que es increíblemente fácil.

Bacalao gratinado con alioli

El bacalao es una especie que vive en aguas frías, entre 2º y 8º aunque también se puede encontrar en aguas con temperaturas algo superiores. La temporada de captura suele ser durante los meses de invierno y primavera. En cuanto es capturado se sala para que su conservación sea más duradera y efectiva, ya que su carne se deteriora con mucha rapidez.

Bueno, ¿os venís conmigo a la cocina?

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Almejas a la marinera

Os propongo un plato exquisito y muy vistoso para poder presumir de mesa en cualquier ocasión especial, almejas a la marinera. Un delicioso plato que puede servir como aperitivo o como entrante.

En el mercado podemos encontrar almejas de muchos precios, cada uno optará por las que más se ajusten a su presupuesto. Yo para esta ocasión he elegido una almeja fina del mediterráneo, en concreto de Calpe.

Almejas a la marinera

¡Vamos a cocinar!

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