Rico no, ricote

Buñuelos de calabaza

Los buñuelos de calabaza son típicos en la festividad de San José. Existen multitud de recetas y cada cual los hace de una manera.

Esta receta es una de esas tradicionales que mi madre me enseñó a hacer. Recuerdo con especial cariño, cuando de pequeña, todos los años hacía buñuelos y me encantaban. Quedan esponjosos y muy mullidos, como nos gustan en casa, y si cogéis uno estararéis perdidos… no podréis parar.

¡Vamos a ello!

Ingredientes:

 

Elaboración:

Comenzaremos hirviendo la calabaza, pelada y troceada hasta que quede blandita.

Dejamos templar.

Añadimos el azúcar, la ralladura de limón y batimos con el agua de la cocción. (Si véis que hay demasiada agua, podéis retirar un poco).

Ponemos la harina en un bol (bastante amplio) hacemos un hueco en el centro (en forma de volcán).

Desmenuzamos con las manos la levadura, en el hueco que hemos dejado en el centro.

Seguidamente echamos la mitad de lo que habíamos batido (debe estar templado) y deshacemos la levadura con las manos. Cuando esté disuelta, terminamos de incorporar el resto de lo batido y mezclamos.

Añadimos poco a poco la leche (también debe estar templada) mientras seguimos removiendo con la mano. Quizás no haga falta echar toda la leche, (esto va un poco a ojo).

Agregar los huevos y seguir mezclando.

Si véis que la masa está quedando espesa, añadír más leche y si por el contrario véis que está demasiado líquida podéis agregar más harina. Debe quedar una masa densa y consistente (no demasiado líquida). Terminar de mezclar con una batidora eléctrica.

En una sartén honda, poner todo el aceite a calentar. Cuando el aceite haya cogido temperatura, meteremos la buñolera dentro del aceite para que se caliente (de esta manera, después el buñuelo se desprenderá por sí solo).

A continuación con ayuda de una jarrita, iremos llenando la buñolera y sumergiéndola en el aceite, esperaremos hasta que el buñuelo se suelte.

Freímos por ambos lados hasta que estén doraditos.

Cuando los saquemos de la sartén, los dejaremos sobre papel absorbente para elimar el exceso de aceite.

 

Anotaciones:

 

Solo nos queda pasarlos por azúcar y a disfrutar.

Y si todavía no lo tenéis claro, aquí os dejo la video-receta